Compartir:
Ökotester El azúcar oculto en casi todos los productos alimenticios
El azúcar oculta se encuentra en muchos productos alimenticios. Según una prueba reciente de la revista "Ökotest", el azúcar oculto está incluido en casi todas las comidas preparadas. "En la pizza preparada, la ensalada de papas y Currywurst hay mucha azúcar", informa "Ökotest". En su investigación, los probadores expusieron los trucos del fabricante mientras escondían el azúcar. "Si quieres hacerlo sin azúcar, tienes que aprender mucho vocabulario", es la conclusión de "Ökotest"..
En muchos casos, el alto contenido de azúcar de los alimentos está oculto y es difícil para los consumidores comprender la cantidad de azúcar oculta en los alimentos. Por ejemplo, las ex encías de yogurt de Katjes están siendo anunciadas por la ex modelo Heidi Klum con la frase "¡Todo sin grasa!" Aquí, la publicidad oculta las bolsas llenas de azúcar: en el caso de Katjes, 52 por ciento, según el anuncio. de "Ökotest". Dado que el alto contenido de azúcar en los alimentos se ha desprestigiado, la industria está tratando de ocultar la dulzura de los alimentos. Se utiliza principalmente como un portador de sabor barato. Los expertos de "Ökotest" revelan los trucos de la industria alimentaria para ocultar el contenido de azúcar.
Los fabricantes de alimentos utilizan una variedad de trucos para disfrazar el contenido de azúcar de sus productos. (Imagen: Syda Productions / fotolia.com) Primer truco: utilizar diferentes azúcares.
En primer lugar, muchos fabricantes utilizan un método simple para la declaración de los ingredientes, de modo que el azúcar no termine en la lista de ingredientes debido a las cantidades que contiene. Usan diferentes tipos de azúcar, que luego se enumeran individualmente a continuación en la lista de ingredientes. Con solo mirar la declaración de nutrición, queda claro que el azúcar es el ingrediente principal. Aunque los ingredientes en realidad tienen que ser ordenados en orden descendente, pero debido a que muchos fabricantes no simplemente usan "azúcar", sino que los endulzan con jarabe de glucosa-fructosa, jarabe de azúcar invertido, dextrosa o suero de leche dulce, por ejemplo, los diversos azúcares no son el número uno. pero enumerados, por ejemplo, en los lugares 3, 5, 9 y 10 de la lista de ingredientes, informa "Ökotest".
Segundo truco: uso de "dulzura natural"
Para los consumidores, la frase "solo dulzor natural" suena relativamente saludable, aunque los expertos de "Ökotest" señalan que "en muchos casos no es el dulzor natural de la leche, las verduras o las frutas, sino que están altamente concentradas y secas. Polvo parcialmente procesado "actúa. Estos solo servirían para un propósito: Endulzar. El "dulzor de la fruta" de uso frecuente es un ejemplo de ello. Es "nada más que una mezcla de fructosa y glucosa, que es nutricionalmente fisiológicamente equivalente al azúcar de mesa", informa "Ökotest". Para, también desde un punto de vista químico, el azúcar doméstica es un disacárido, es decir, un azúcar doble que consiste en los monosacáridos glucosa y fructosa. Incluso si persiste el rumor de que la fructosa es preferible a las tradicionales, "ciertos azúcares no son más saludables o mejores que otros", citó "Ökotest", el experto de la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE), Antje Gahl..
Tercer truco: diferentes nombres.
Como ya se mencionó, los fabricantes a menudo usan diferentes azúcares, lo que hace posible colocarlos más abajo en la lista de ingredientes. A menudo, también se utilizan edulcorantes que no están relacionados con el azúcar. El término directo "azúcar" o incluso el término "jarabe" es claro para la mayoría de los consumidores. Sin embargo, muchos fabricantes utilizan edulcorantes "que se esconden detrás de términos como maltodextrina, oligofructosa o dextrosa", informa "Ökotest". Primero, los consumidores necesitan aprender una variedad de vocabulario para evitar el azúcar..
Cuarto truco: "menos gordo" y "menos dulce"
El azúcar y la grasa son portadores clave del sabor en muchos alimentos listos para comer. Si se reduce el contenido de un ingrediente, generalmente es necesario agregar más del otro para compensar la pérdida de sabor. Por lo tanto, el término "menos grasa" a menudo significa "más azúcar", informa "Ökotest". Además, el premio "menos dulce" está lejos de ser equiparado con "poco dulce". Según la ley de alimentos, este término no significa nada más que "30 por ciento menos dulce" que un alimento comparativo, explica el experto. Por lo tanto, "menos dulce" podría significar que el producto todavía tiene más de la mitad de azúcar..
Quinto truco: porciones pequeñas como cantidad de referencia
La información sobre el contenido de grasa, azúcar o sal generalmente se establece en el alimento en relación con la cantidad diaria recomendada del ingrediente respectivo. Sin embargo, la cantidad de referencia se refiere a una porción del alimento, y cuanto más pequeño lo mide un productor, menor es la proporción del alimento en la cantidad diaria total. Por lo tanto, la cantidad de azúcar absorbida se puede reducir fácilmente mediante una reducción correspondiente en el tamaño de la porción. "Ökotest" llama aquí a la mitad de la pizza como un ejemplo popular para reducir visualmente la grasa y el contenido de sal. Aún más descarado es el truco común para imprimir la "cantidad de referencia para un adulto promedio" en un alimento para niños. Según "Ökotest", la cantidad de referencia de la UE para el azúcar es de 90 gramos al día, lo que corresponde a unos 30 cubos de azúcar. Esta declaración, sin embargo, se refiere al azúcar total. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomendó recientemente consumir tan solo 25 gramos de azúcar por día (anteriormente 50 gramos), pero solo se refiere al azúcar agregado, mientras que no agrega leche, frutas y verduras.
Azúcar oculta en todos los productos probados.
Para el estudio actual, "Ökotest" tenía 34 productos alimenticios analizados en el laboratorio por su contenido de azúcar, con el resultado de que todos los alimentos analizados contenían mucha azúcar. "Meica Curry King Genuine Meica Currywurst solo maneja casi el 100 por ciento de la recomendación más estricta de la OMS; "Con una botella de Müller Fruit Buttermilch Multi-Vitamin, incluso bebes hasta 59,5 gramos de azúcar", informa Ökotest. Los fabricantes retiran todos los registros para ocultar el contenido de azúcar. Por ejemplo, Rewe promueve "Rewe Best Choice Cappuccino Type" con la etiqueta "sin azúcar agregada", aunque casi la mitad del polvo consiste en ingredientes azucarados, con énfasis en "Ökotest". De los proveedores de copos de maíz, el contenido de azúcar se ha reducido a la cantidad de porciones de 30 gramos y también se usó la cantidad de referencia para adultos aquí, por ejemplo, Kellogg's Frosties o Kölln Cereal Magic Honey, aunque los proveedores con imágenes de dibujos animados a todo color apuntan específicamente a niños.
Descubre los trucos de los fabricantes.
El azúcar oculto también se encuentra en ensaladas, comidas preparadas saladas, salsas y yogures, según Ökotest. En el carrito de la compra suele haber una amplia gama de alimentos con altos niveles de azúcar, en los que los consumidores esperan que el azúcar no consuma o significativamente menos. Los ingredientes más edulcorantes en la prueba fueron en Pizza Tradizionale Speciale por el Dr. med. Oetker había notado, sin embargo, el fabricante ya había cambiado la receta de la masa de pizza, por lo que el contenido de azúcar ahora es más bajo, informa "Ökotest". Además, la investigación no tenía como objetivo dar un veredicto general, pero los expertos dijeron que querían revelar los trucos de los fabricantes en cuanto a la ocultación del azúcar. (Fp)