Ökotest glutamato y gérmenes encontrados en jamón cocido

Ökotest encontró gérmenes y glutamato en diferentes tipos de jamón cocido. Ocho de los productos de jamón envasados ​​recibieron los grados quinto y sexto..

(30.04.2010)La revista "Ökotest" realizó una serie de pruebas en la que se probaron la calidad y los ingredientes del jamón envasado. Además, el Ökotester compró en diferentes supermercados envasados ​​jamón cocido de diferentes fabricantes. El resultado: poco antes del final de la vida útil, el jamón cocido generalmente contiene muchos gérmenes. Sin embargo, estas son las llamadas bacterias del ácido láctico, que no dañan el cuerpo humano. Sin embargo, estas bacterias del ácido láctico cambiarían el sabor significativamente, por lo que Ökotest. El jamón entonces tiene un sabor muy "agrio", por lo que los probadores. Ökotest también verificó los productos en busca de gérmenes y aditivos químicos. Ocasionalmente también se encontraron enterobacterias. Estas bacterias bien pueden dañar el organismo humano..

Se probaron un total de 14 variedades de jamón cocido envasadas. Ningún jamón cocido recibió el premio "muy bueno". Solo la variedad de la marca "Herta" así como el jamón cocido con descuento de "Lidl" obtuvieron el grado 2. Todos los demás jamones cocidos envasados ​​obtuvieron peores calificaciones. La calificación "5" y "6" se adjudicó un total de ocho veces. El resultado fue sorprendente, ya que los productos orgánicos difícilmente difieren de los tipos de jamón producidos convencionalmente en los resultados de las pruebas. En otras pruebas, la mayoría de los productos ecológicos se desempeñaron mejor.

También se examinaron los aditivos en el jamón hervido. Muchos fabricantes utilizan sabores, extractos de levadura y condimentos. Esto debería "mejorar" el gusto por el consumidor. En el lado positivo, ningún fabricante utilizó glutamato monosódico. Sin embargo, se han encontrado rastros de glutamato, a los que reaccionan numerosas personas con síntomas de tipo alérgico. Algunas personas se quejan de náuseas y / o dolor de cabeza cuando comen glutamato.

La próxima edición de Ökotest publicará los resultados exactos de la prueba. Ya, algunos fabricantes han elogiado la mejora y quieren revisar sus productos de cocción de jamón. Ya se puede dar un consejo general: el jamón cocido debe consumirse rápidamente y no mantenerse demasiado tiempo. Los consumidores deben buscar en el supermercado lo mejor antes de la fecha y comprar solo esas variedades, cuya fecha de vencimiento aún está lejos. (Sb)

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Imagen: Heinz Ober, Pixelio.de