No hay peligro para los consumidores debido a la peste porcina africana.

Enfermedad animal: los consumidores no corren ningún riesgo por la peste porcina africana

A muchas personas les preocupa que la peste porcina africana (ASP), que en la actualidad es rampante en Europa del Este, también llegue a Alemania en un futuro próximo. La enfermedad altamente contagiosa suele ser fatal para los cerdos. Sin embargo, no representa un peligro para la salud de los seres humanos. El Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) llama la atención sobre este tema..

La peste porcina africana podría introducirse en Alemania

La peste porcina africana (ASP), nacida en África, originaria de África, cruzó la frontera de la UE hace varios años. Actualmente está muy extendido en diferentes países de Europa del Este. También en este país existe un alto riesgo de introducción de la enfermedad. Sin embargo, los consumidores no necesitan preocuparse. Debido a que el agente patógeno es conforme al Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) no es transferible a los humanos.

La peste porcina africana que se encuentra actualmente en aumento en Europa del Este también podría propagarse en Alemania. Pero los consumidores no tienen que preocuparse por su salud. El patógeno no es transferible a los humanos. (Imagen: Kadmy / fotolia.com)

Ningún peligro para la salud de los humanos

La peste porcina africana (ASP, por sus siglas en inglés) que se encuentra actualmente en aumento en Europa del Este también podría propagarse pronto en Alemania..

Para los humanos, sin embargo, la enfermedad no representa un riesgo para la salud: "El patógeno de la ASP no es transferible a los humanos", explica el Profesor. El Dr. Andreas Hensel, presidente del Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) en un comunicado de prensa.

"Ni el contacto directo con animales enfermos ni el consumo de alimentos derivados de jabalíes domésticos o salvajes representan un riesgo para la salud".

En el pasado, ASP advertía una y otra vez sobre los recuerdos de animales..

Por ejemplo, hace algunos años, se señaló que no se debía importar carne de cerdo de Rusia o Ucrania.

Varias rutas de transmisión

El agente causante de la ASP es un virus que infesta a cerdos salvajes y domésticos y que conduce a una enfermedad grave, a menudo mortal, de los animales. El patógeno se transmite por contacto directo, excreción de animales infectados o garrapatas..

El virus ASP es nativo de animales salvajes infectados en países africanos. Pero incluso en el sur de Europa, siempre hay brotes. Desde 2007, el patógeno se propagó desde Georgia a través de Armenia, Azerbaiyán y Rusia hacia el noroeste..

En los Estados bálticos desde 2014, se han registrado casos de ASP en jabalíes y brotes en cerdos domésticos. Además, el virus fue detectado en Polonia y la República Checa..

Siempre preparar la carne higiénicamente.

El patógeno es extremadamente estable y puede permanecer infeccioso en los alimentos durante varios meses..

Por lo tanto, cuando los alimentos no calentados o los restos de alimentos no calentados derivados de animales infectados se alimentan a animales no infectados, el virus puede propagarse a regiones previamente sin ASP y, por lo tanto, también a la población de cerdos domésticos..

"En los productos de cerdo no cocidos (como el salami / jamón de jabalí doméstico), el virus de ASP se mantiene estable durante mucho tiempo", escribe el Friedrich-Loeffler-Institut (FLI) en un comunicado..

"Al alimentar o desechar inadecuadamente los productos apropiados, como desechar residuos en áreas de descanso, los jabalíes pueden infectarse con el patógeno", continúan los expertos..

Aunque el virus ASP no representa un peligro ni un riesgo para los humanos, la carne de jabalí doméstica y salvaje siempre debe prepararse higiénicamente como cualquier otra carne cruda, ya que también puede contener otros patógenos, BfR recomienda.

Según los expertos, debe mantenerse refrigerado y cocinado por separado de otros alimentos antes de cocinar. Durante el calentamiento, se debe alcanzar una temperatura de 70 grados o más dentro de la carne durante al menos dos minutos. (Ad)