Gérmenes en la carne de aves de corral Las deficiencias de higiene detectadas en los mataderos provocan enfermedades intestinales

Cada vez más, los inspectores descubren gérmenes patógenos en la carne de aves de corral. Debido a un germen específico, el número de enfermedades intestinales en Alemania ha aumentado constantemente en los últimos diez años. Esto es informado por el espejo en su último número. La Oficina Federal de Protección al Consumidor y Seguridad Alimentaria (BVL) en Berlín también suena una alarma y advierte contra las consecuencias en constante crecimiento.

Según la investigación de Spiegel, cada año cerca de 71,000 personas contraen el germen Campylobacter. Los patógenos generalmente se transmiten a través del consumo de carne de ave. En 2004, fue oficialmente 55.803. El resultado de una solicitud del grupo parlamentario Alliance 90 / The Greens al gobierno federal.

La carne de pollo germinada causa más enfermedades intestinales. Editorial: Alexander Raths - fotolia

Aparentemente la higiene es demasiado baja en los mataderos alemanes.
Según el Ministerio de Salud, el motivo del aumento del evento infeccioso es la "falta de higiene en los mataderos". Con los controles, cada vez se detecta más "carne infectada". En 2013, el germen se detectó en más de la mitad de los pollos examinados. En 2011, más del 40 por ciento de los pollos analizados en el laboratorio fueron el caso. "Esta es una condición alarmante. Los patógenos se transmiten del animal a los humanos a través de una higiene deficiente en el sacrificio ", cita el" Spiegel ", el portavoz de la política agrícola del Partido Verde, Friedrich Ostendorff. El Ministerio Federal de Salud también estuvo de acuerdo. De acuerdo con esto, es "absolutamente necesario implementar consistentemente las regulaciones de higiene en las empresas".

De particular preocupación es el aumento observado en la contaminación de las canales de pollos de engorde con bacterias Campylobacter. Mientras que las bacterias se detectaron en el monitoreo zoonótico en 2011 en poco menos del 41 por ciento de los pollos de engorde, la proporción de muestras contaminadas en 2013 fue de poco más del 52 por ciento..

Dolor abdominal, diarrea e incluso muertes.
La Oficina Federal de Protección al Consumidor e Inocuidad de los Alimentos (BVL) en Berlín señaló en marzo de este año ante los peligros de la carne de ave contaminada. "Dado el alto número de enfermedades humanas asociadas con la infección por Campylobacter, hay una necesidad de acción desde el punto de vista de la protección de la salud del consumidor", dice la BVL. Los síntomas de Campylobacter incluyen síntomas como fiebre, dolor de cabeza, dolores musculares, dolor en las articulaciones, diarrea y dolor abdominal. En pacientes inmunocomprometidos, un curso crónico amenaza y la infección puede llevar a la muerte en el peor de los casos. (Sb)