Gérmenes en la leche H ¿La leche de alto calor no es realmente duradera para siempre?

La leche en mal estado es difícil de detectar
Ya sea en el jardín de infancia, en el carrito de compras de la gran familia o en la cocina de la oficina: en todas partes hay un palet de leche, porque muchos consumidores aprecian la vida útil supuestamente larga. Pero solo al comienzo de la semana se inició nuevamente un retiro del mercado después de que se hubieran detectado bacterias en el "Milbona H-Milch" de Lidl. El hallazgo muestra que incluso la leche altamente caliente no está a salvo de los patógenos. Lo traicionero de los productos H: la perecibilidad es muy difícil de reconocer para el consumidor..

Retirada de la leche Lidl
La leche H es popular entre muchos consumidores, debido a que la larga vida útil permite un almacenamiento sin complicaciones. Sin embargo, los productos siguen apareciendo en los titulares debido a la contaminación con gérmenes, lo que puede causar problemas de salud..

A muchos padres les gusta comprar leche H debido a su larga vida útil. Pero ten cuidado: esto se echa a perder después de abrirse mucho más rápido de lo que crees. (Imagen: Africa Studio / fotolia.com)

A principios de esta semana, el descuento Lidl anunció una retirada de la leche entera. Afectado está el producto "Milbona Durable Milk 3.5% de grasa, 1L" con las mejores fechas antes del 07.05.2017 y el 08.05.2017. Según una declaración de la compañía, la bacteria "Bacillus cereus" se había detectado en pruebas internas del fabricante Fude + Serrahn Milchprodukte GmbH. El patógeno es capaz de producir artículos de regalo que pueden causar náuseas y vómitos, calambres abdominales y diarrea. Por lo tanto, los productos afectados no deben consumirse y pueden devolverse en todas las sucursales de Lidl (incluso sin un recibo), la información.

Los productos pasan por un proceso de calentamiento especial.
¿Gérmenes en la leche H? Para muchos consumidores, la noticia es una sorpresa. Porque la "H" significa "preservado", que se realiza mediante un proceso de tratamiento térmico especial, en el que se eliminan todos los patógenos replicables. Durante este proceso, la leche se calienta durante unos segundos a temperaturas de al menos 135 a 150 ° C, lo que la hace prácticamente libre de gérmenes. Por lo tanto, los productos permanecen sellados sin refrigeración durante varios meses..

Durando solo unos días después de la apertura.
Pero el brillo de la durabilidad infinita es engañoso: si se abre la leche, puede echarse a perder después de unos días. Al igual que con la leche fresca, el aire y los gérmenes ingresan al interior del envase de leche después de que se haya abierto el cierre, donde pueden multiplicarse rápidamente. El problema con esto: si la leche H es mala, esto suele ser difícil de determinar. Porque por la UHT se ubican en ella bacterias sin ácido láctico como en la leche fresca. "La leche H se descompone [.] Sin acidificación, por lo que no se saborea el deterioro", por lo que la información del servicio de nutrición "ayuda"..

Por consejo de la ayuda, la leche abierta baja en grasa debe, por lo tanto, estar "siempre bien cerrada, refrigerada y consumida dentro de 2-3 días". La leche duradera, que ha estado encendida durante más tiempo, no tiene que ser dañada, pero no puede ser excluida "al cien por cien", según la asociación. Con leche fresca generalmente se puede ver cuando se vierte, si esto sigue siendo bueno. Debido a que la leche fresca en mal estado se debe a que las bacterias del ácido láctico contenidas se forman grumos y tienen un olor desagradable, a más tardar cuando la bebida cae sobre el sabor agrio típico. (Nr)