Compartir:
Trucos de cocina Para que las berenjenas saludables no tengan un sabor amargo
Especialmente las personas que juran por la sana cocina mediterránea no pueden evitar la berenjena. Algunas verduras tienen un sabor demasiado amargo. Pero puedes hacer algo al respecto. Los expertos explican cómo eliminar las sustancias amargas de la berenjena..
Elimina las sustancias amargas con un simple truco.
Ya sea a la parrilla, asado, guisado o guisado, la berenjena es ideal para la cocina ligera de verano. Para algunas personas, el sabor ligeramente amargo es desagradable. Por otro lado, puedes hacer algo. El Centro Federal de Nutrición (BZfE) revela un truco simple, con el cual uno elimina el amargo de la berenjena..
La berenjena tiene un sabor a la plancha, cocida y frita. Algunos molestan pero el sabor ligeramente amargo. Pero un simple truco ayuda a privar a las verduras de las sustancias amargas. (Imagen: gkrphoto / fotolia.com) No comas vegetales crudos
El sabor amargo se puede evitar rociando la fruta cortada con sal y dejándola durante media hora. De acuerdo con BZfE, esto elimina las sustancias amargas y el exceso de agua, de modo que la berenjena absorba menos grasa durante la fritura..
Cuando la berenjena está cocida, este paso no es necesario. Mientras tanto, hay variedades que contienen sustancias menos amargas. La mejor manera de informarte en la tienda con el personal especializado..
Las verduras no se deben comer crudas, ya que contienen solanina además de las sustancias amargas. Este compuesto químico puede causar molestias gastrointestinales y se destruye durante la cocción tanto como sea posible.
La solanina también está contenida en el tallo verde de los tomates, por lo que siempre hay que cortarlos..
Bajo en calorías y lleno de minerales.
Aparte de las sustancias amargas y la solanina, la berenjena es básicamente una verdura saludable. Es bajo en calorías porque es más del 90 por ciento de agua. También proporciona ácido fólico, vitaminas B y minerales como el potasio..
La berenjena está disponible durante todo el año en el comercio. En el caso de la fruta madura, la cáscara se alivia ligeramente con el toque de un dedo. Las verduras son más cómodas a temperaturas superiores a diez grados centígrados, pero deben consumirse lo antes posible..
Ideas de recetas deliciosas están disponibles en internet. El BZfE también tiene algunas sugerencias listas:
El clásico francés es un pisto con berenjena, calabacín, tomate, pimiento, cebolla y ajo. A los griegos les gusta comer la fruta en Moussaka, una cazuela con papas, tomates y carne picada. En el Oriente, se sirve en forma de puré o pasta..
El jugo de limón previene la decoloración.
La berenjena, también llamada berenjena o melanzani, es originaria de la India. Hoy en día, la planta de nighthade crece mundialmente en regiones tropicales y subtropicales..
En los Países Bajos, Bélgica y España, los frutos se cultivan en el invernadero. En este país, se conocen principalmente las frutas alargadas, moradas y brillantes..
Sin embargo, las tiendas especializadas africanas y asiáticas también tienen berenjenas de rayas blancas, rosas, amarillas, naranjas y blancas violetas en su surtido. La carne más bien esponjosa es de color crema y contiene numerosos núcleos, pero no molesta.
Si desea preparar el solo de berenjena, corte la fruta cruda en rodajas o bolígrafos. Unas pocas gotas de jugo de limón evitan que la carne blanca se vuelva marrón en el aire. (Ad)