Hierbas de cocina Por lo tanto, el perejil verde es especialmente saludable.

El perejil sabe a primavera: todo en la cocina.
El perejil es una de las hierbas culinarias más populares. Tiene un aroma picante a ligeramente picante. En la tienda, los consumidores pueden elegir entre dos opciones: perejil suave y rizado. El perejil suave tiene hojas planas y brillantes y es muy aromático, mientras que la variante krause tiene un sabor bastante suave. Pero es mucho más robusto y actúa sobre el plato muy decorativo. Además, la hierba culinaria está llena de ingredientes saludables como el potasio, el calcio, el betacaroteno y la vitamina C..

El perejil es un todo en la cocina. Guisos, sopas, salsas y sartenes de verduras se pueden sazonar con la hierba. Incluso los platos fríos como las ensaladas, el pesto, la mantequilla de hierbas y el quark le dan un toque agradable a las especias. El perejil rizado se conoce como parte de la salsa verde de Frankfurt y también es popular entre las papas saladas. El perejil suave no debe faltar en la cocina italiana y funciona bien con otras hierbas como el tomillo y la mejorana. Es mejor rociar la hierba sobre el plato justo antes de servir, o agregarla al final de la cocción para preservar el aroma..

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Hablando botánicamente, el perejil (Petroselinum crispum), como muchas otras hierbas culinarias, pertenece a las umbelíferas (Apiaceae). La planta es originaria del Mediterráneo oriental y crece hasta un metro de altura. En su propio jardín, el perejil se puede sembrar en un lugar parcialmente sombreado y soleado a partir de marzo. Sin embargo, se tarda unas semanas en germinar. La hierba bienal debe ser resembrada cada año. Porque cuando la planta florece en el segundo año, las hojas no son comestibles. La cosecha puede comenzar tan pronto como la hierba sea lo suficientemente fuerte..

Sólo los productos de alta calidad deben estar en la cesta de la compra. En el comercio, el perejil fresco en el manojo o olla para el alféizar de la ventana disponible. Presta atención a las hojas verdes fuertes y jugosas. Un paquete de perejil fresco, envuelto en un paño húmedo, se puede mantener en el refrigerador durante varios días. Una alternativa es congelar, liofilizar o secar y productos procesados. Pero generalmente tiene menos sabor. Heike Kreutz, bzfe