Las papas y los plátanos son fuentes importantes de energía para los pacientes con intolerancia al gluten

Consejos nutricionales para deportistas que sufren de intolerancia al gluten.

La dieta sin gluten está actualmente en la tendencia, pero incluso si muchas personas optan voluntariamente por una exención de gluten, es necesario para las personas con enfermedad celíaca. La intolerancia al gluten restringe severamente a la persona afectada en la dieta porque la proteína del gluten es parte de muchos cereales y productos terminados. En particular los atletas necesitan mucha energía. Pero el pan y la pasta como proveedor de energía están fuera de discusión para las personas con enfermedad celíaca. ¿Qué alternativas hay para los afectados? La Sociedad Alemana de Celiacos (DZG) aclara.

Según DZG, las papas, el arroz y los plátanos son una buena fuente de energía para los pacientes con enfermedad celíaca. Además, las nueces sin procesar y las frutas secas son muy adecuadas para este propósito, ya que son naturalmente libres de gluten. Pero tenga cuidado con los productos confitados, como las almendras tostadas, la mezcla de frutas secas o las mezclas de pastel de nueces. El gluten puede ser incluido aquí.

Carne, pescado, huevos y productos lácteos contienen proteínas importantes.

La proteína también es importante para los atletas. Los productos lácteos, los huevos, la carne y el pescado contienen muchas proteínas pero no contienen gluten. Por lo tanto, estos productos son adecuados para personas con enfermedad celíaca. Sin embargo, también se tiene especial cuidado con los productos terminados, ya que el gluten se utiliza como portador para los aromas y, por lo tanto, se oculta en muchas salsas y comidas preparadas. Igualmente, los productos de carne y pescado empanados pueden contener gluten en el empanado..

Cuidado con la renuncia voluntaria

Quienes opten por la abstinencia voluntaria del gluten, deben prestar especial atención a una dieta equilibrada, ya que una exención de gluten implica un cierto riesgo de desnutrición. Aquí la pregunta está justificada, cuán significativo es realmente un Glutenverzicht. (Vb)