Bajo en calorías y alto en fibra Kiwano - el pepino dulce en vinagre

El kiwano o pepino es una fruta particularmente saludable. Es bajo en calorías, rico en vitaminas y fibra. Cada vez más a menudo, las sabrosas frutas también se encuentran en los supermercados alemanes. Por eso echamos un vistazo más de cerca a la fruta..
Es amarillo anaranjado, espinoso y tiene una carne verde brillante que recuerda a la gelatina. El extraño Kiwano tiene su hogar en el África subsahariana. Mientras tanto, el escalador también se cultiva en Portugal, Kenia, Nueva Zelanda, Italia e Israel..

El Kiwano tiene un contenido de agua del 90 por ciento, es bajo en calorías y alto en fibra. Además, contiene minerales importantes como el potasio y el magnesio, así como las vitaminas B y C. Su sabor es refrescantemente ácido con un ligero toque de pepino. Los italianos se refieren a lo exótico como "Lemonbana", una fantasía hecha de limón y plátano. El kiwano (Cucumis metuliferus) pertenece a las cucurbitáceas y está más estrechamente relacionado con el melón y el pepino. La fruta oblongada tiene aproximadamente 10 cm de largo, 5 cm de grosor y está cubierta con espinas que recuerdan pequeños cuernos. Por eso, también se le llama cuerno de melón o pepino..

Dulce y sabroso: el pepino amarillo en escabeche. Imagen: akamaraqu - fotolia

Los frutos alcanzan su peso máximo aproximadamente un mes después de la fertilización, en las siguientes dos semanas se vuelven más dulces y naranjas y alcanzan la madurez. Son entonces de 10 a 15 pulgadas de largo y elipsoidales. Las espinas en la superficie tienen una base ancha y miden alrededor de un centímetro de largo. A la madurez del fruto, los frutos son de color naranja brillante, el interior es verde. El sabor se describe como una combinación de plátanos, limones y maracuyá, otros como rancios y astringentes. Las frutas de las plantas silvestres tienen un sabor amargo..

Antes del consumo, el Kiwano se lava primero a fondo. Usted come la fruta como un kiwi: simplemente córtela longitudinalmente y saque la carne de gelatina con semillas. Si no te gustan las semillas, la pulpa pasa a través de un tamiz. Esto se asocia con algún esfuerzo. El tazón de Kiwano no es comestible, pero se puede usar como un recipiente decorativo para ensaladas y bebidas..

En las ensaladas de frutas, la fruta a menudo se combina con manzanas, plátanos, piñas y nueces. Llama la atención el helado, el cóctel y el buffet. Pero también los postres, los batidos y los platos picantes con pescado y marisco se benefician del extraordinario aroma. El Kiwano está disponible todo el año en las tiendas. Cuando vaya de compras, las frutas maduras no dañadas son la mejor opción, que son de color amarillo anaranjado y tienen espinas sólidas. A temperatura ambiente se mantienen estables durante unos días. (Heike Kreutz, ayuda)