En verano, pida al pescadero una bolsa de helado.

Protección contra gérmenes: transporte de pescado en verano en bolsa con hielo.

09/08/2014

Especialmente en temperaturas altas de verano, los alimentos pueden echarse a perder rápidamente. Para reducir los riesgos para la salud, la cadena de frío debe observarse siempre durante el transporte. Llevar pescado fresco en verano en una bolsa con helado a casa..

La cadena de frío siempre debe estar adherida a
Dado que los alimentos pueden deteriorarse rápidamente a altas temperaturas en el verano, la cadena de frío siempre debe observarse durante el transporte. Especialmente pescado fresco como fresco, al menos desde la compra hasta la preparación. Sandra Kess, del centro de información de pescado en Hamburgo, aconseja, de acuerdo con un mensaje de la agencia de noticias dpa, pedirle a la pescadora una bolsa de helado para transportar las compras. Todos los distribuidores quieren seguir su ejemplo. El pescado no se echa a perder en el camino a casa. Por otro lado, si los consumidores tienen un refrigerador con un elemento de enfriamiento bien congelado, dependiendo de la temperatura exterior, podrían viajar durante dos o tres horas.. „No veo un problema allí“, asi que Kess.

Riesgos para la salud debido a un almacenamiento incorrecto
Si el pescado se almacena demasiado caliente o incorrectamente, amenaza los riesgos para la salud. Entre otras cosas, existe el riesgo de intoxicación por pescado, que puede ir acompañada de síntomas como entumecimiento de los labios y la mucosa oral, un estado general debilitado, diarrea, fiebre, mareos, dolor abdominal, náuseas y vómitos. En el curso de este tipo especial de intoxicación alimentaria, también puede causar una erupción que pica en las manos y los pies..

En peces de agua dulce el peligro es bastante bajo.
Según Kess, es inofensivo comer el pescado solo a medio cocinar si la cadena de frío se ha mantenido de una forma u otra. Los expertos hablan de esto „vidrioso“. Kess explicó: „Esto se hace generalmente con pescado para que no se seque con los huesos..“ En peces de agua dulce, como la lucioperca, el peligro es bajo de todos modos porque contiene parásitos dañinos. Por otro lado, es mejor para algunos peces de agua salada frescos, ya sea para congelarlos o durchzugaren antes del consumo, para matar a los posibles parásitos existentes..

El pescado de agua dulce huele a nada
Si el pescado crudo sigue siendo comestible, „entonces ya hueles eso“, así que Kess Los peces de mar frescos tienen un agradable aroma del mar, mientras que los peces de agua dulce tienden a oler a nada. El mal olor de los peces estropeados se debe a sustancias similares al amoníaco que se forman cuando las bacterias se propagan en el pez y lo descomponen. Esto puede suceder si se almacenó incorrectamente o durante demasiado tiempo. (Ad)