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Alta multiplicación de gérmenes en ensaladas envasadas - Riesgo para la salud inimaginable
A muchas personas les gusta comer ensalada fresca. Pero, ¿qué hacer si no hay ensalada fresca disponible? Entonces a menudo recurrimos a bolsas de ensaladas envasadas. Los investigadores ahora encontraron que las hojas rotas en tales bolsas de ensaladas aumentan considerablemente el riesgo de intoxicación por alimentos. La ensalada correspondiente puede incluso aumentar el crecimiento de Salmonella en 2,400 veces.
Investigadores de la Universidad de Leicester encontraron en una investigación que la ensalada envasada tiene un mayor riesgo de proliferación de Salmonella. Los médicos publicaron los resultados de su estudio en la revista "Microbiología Aplicada y Ambiental"..
Ensalada envasada no tiene la mejor reputación. Los médicos ahora han descubierto que tal ensalada es a menudo un peligro importante para la salud. El jugo de las hojas de lechuga rotas aumenta el riesgo de patógenos de salmonela muchas veces. (Imagen: aquar / fotolia.com) Lavar la ensalada no mejora.
En el supermercado se venden muchas ensaladas envasadas en sacos. Tales ensaladas a menudo contienen hojas rotas. Estas hojas rotas aumentan el riesgo de patógenos de salmonela. Incluso si lavamos nuestra lechuga, no hay diferencia, advierten los expertos. La salmonela se adhiere tan bien a las hojas de lechuga que incluso el lavado pesado no puede eliminarla, el diario británico "The Telegraph" cita a los expertos.
Las ensaladas envasadas deben evitarse tanto como sea posible
Las bolsas de ensalada envasada son un verdadero caldo de cultivo para la salmonela mortal. Las hojas rotas en tal ensalada pueden aumentar la probabilidad de intoxicación por alimentos en 2,400 veces, explican los autores. De estas hojas rotas en las bolsas selladas, el líquido puede gotear, causando el crecimiento de patógenos de Salmonella. Por esta razón, los hogares privados deben evitar tales ensaladas como sea posible, añaden los investigadores.
Los jugos de las plantas aumentan masivamente el crecimiento de la salmonela.
Los resultados muestran la necesidad de que los productores de lechuga cumplan con altos estándares de seguridad alimentaria. Incluso pequeños rastros de los jugos de plantas liberados pueden hacer que la Salmonella se multiplique, explican los médicos..
Efectos de la enfermedad de salmonela:
La infección por salmonela puede causar fiebre alta, vómitos y diarrea. Tal enfermedad es muy incómoda para la mayoría de las personas. Para las personas mayores y los niños muy pequeños con un sistema inmunológico en peligro de extinción, incluso puede ser fatal, advierten los expertos.
Estudio examina riesgo de hojas rotas en ensaladas
El estudio actual examinó por primera vez la carga de Salmonella en bolsas de ensaladas envasadas. Los investigadores no examinaron los niveles de salmonela en las bolsas de ensaladas compradas. Examinaron las bacterias en las hojas dañadas y en la superficie de las bolsas de plástico, informa el "Telegraph".
Salmonella se adhiere a la superficie de las bolsas de plástico.
Según los investigadores, la savia que goteaba hizo que la salmonela sea virulenta. Esto aumentó la amenaza potencial para los consumidores. Las bolsas de plástico se cortaron en secciones de 2 cm de largo. Luego se probó qué tan fuerte se adhirió a la superficie la Salmonella en las llamadas biopelículas, explican los científicos.
El almacenamiento en el refrigerador no tiene ventajas contra la proliferación de salmonela.
Los niveles de Salmonella fueron lo suficientemente virulentos como para infectar a los humanos cuando la ensalada ya no estaba empaquetada. Las bacterias también proliferaron en las hojas de lechuga cuando se mantienen frescas en el refrigerador. Es preocupante que la carga de salmonela en el estudio también esté aumentando en el ambiente frío de un refrigerador, explican los investigadores. La temperatura de los refrigeradores es típicamente de 4 grados centígrados. Ya el zumo vegetal de dos centésimas de cucharadita rico aquí también aumenta el riesgo de infección de la ensalada..
Lavar la ensalada cada vez antes de su consumo.
Si no usa una ensalada fresca, la ensalada envasada definitivamente debe comprarse sin cortar. La ensalada siempre se debe lavar antes de su consumo, incluso si ya se ha lavado. Kimon Karatzas de la Universidad de Reading vs. el Telegraph. Además, es muy importante que dichos alimentos se almacenen en el refrigerador. Sin embargo, ambos no ayudan realmente contra la Salmonella..
Más y más brotes de intoxicación alimentaria en los últimos años
En los últimos años ha habido un aumento en el número de brotes de intoxicación alimentaria asociados con productos de ensaladas frescas, advierten los científicos. Las ensaladas en estos casos usualmente estaban contaminadas con salmonella y E. coli. (As)