Bolso de pastor La hierba de la cocina olvidada

Naturopatía: bolso de pastor con salud.

La bolsa del pastor con sus frutos en forma de corazón es una planta discreta. Quien descubra la hierba para la cocina quedará impresionado por sus cualidades culinarias. Las hojas jóvenes tienen un sabor picante-picante que recuerda a una mezcla de berros y rábano picante. Esto establece acentos interesantes en sopas, platos de huevo y quark de hierbas..

Para una ensalada, las hojas se mezclan en partes iguales con la ensalada de maíz. Además, hay huevos duros picados, semillas de calabaza asadas y un aderezo de aceite de oliva, vinagre de vino, yogur natural, mostaza, sal y pimienta. El ligero sabor picante de las frutas en forma de cápsula aporta pepita al sándwich y sirve como sustituto de la pimienta en sartenes para vegetales. Las semillas pequeñas pueden molerse como la mostaza y usarse como una especia..

La bolsa del pastor (Capsella bursa-pastoris) pertenece a la familia de plantas de vegetales crucíferos. La hierba de uno a dos años alcanza una altura de hasta 40 centímetros y se forma cerca de las rosetas de tierra de hojas alargadas, similares a dientes de león. Las pequeñas flores blancas están en las uvas al final del tallo vertical y también son comestibles. Los extraordinarios frutos le han dado a la bolsa del pastor su nombre: están aplanados y viceversa en forma de corazón, lo que probablemente recuerda a las bolsas de los pastores de los tiempos anteriores. La planta es muy frugal y crece en caminos, incluso entre adoquines, en el borde del campo, en pendientes y en jardines..

El tiempo ideal de cosecha para el bolso del pastor es la primavera. Escoge las hojas jóvenes y delicadas, porque después de la floración, se vuelven un poco amargas. La planta contiene abundantes flavonoides, saponinas, glucósidos de aceite de mostaza, taninos, vitamina C, potasio y calcio. Por cierto, el bolso del pastor también es conocido por sus propiedades curativas. En medicina alternativa, se usa por ejemplo en enfermedades del tracto urinario y para la hemostasia. Heike Kreutz, bzfe