La mitad de la carne de pollo está contaminada con gérmenes diarreicos peligrosos.

Más y más carne de pollo contaminada con gérmenes.?

Se sabe desde hace algunos años que cada vez más la carne de pollo en el comercio minorista está contaminada con gérmenes peligrosos. Para ello, la protección del consumidor y los políticos son los principales responsables de la higiene en los mataderos..

En el comercio minorista de alimentos, más que cualquier otra muestra de carne fresca de pollo está contaminada con un patógeno diarreico. Tales patógenos son particularmente peligrosos para las personas inmunocomprometidas y pueden provocar enfermedades desagradables en estos. En 2017, hasta el 51.8 por ciento de las muestras de carne de pollo contenían la diarrea conocida como Campylobacter. Dado que solo hubo un 31.6 por ciento de contaminación de muestras en 2011, esto fue un aumento dramático.

Más y más patógenos en nuestros mataderos.

El agente patógeno se detectó en los mataderos en 2017, incluso en el 78.8 por ciento de los pollos. Esto surgió de muestras de la Oficina Federal de Protección al Consumidor y Seguridad Alimentaria (BVL). En 2011, el valor todavía estaba en una contaminación del 40,9 por ciento, como respuesta del Gobierno Federal a una pregunta escrita del líder del Partido Verde, Anton Hofreiter..

Los niños, los ancianos y las mujeres embarazadas se ven particularmente afectados

El patógeno Campylobacter produce anualmente entre 60,000 y 70,000 enfermedades reportadas, dicen expertos del Instituto Robert Koch. Esto corresponde a una tasa de 80 a 90 casos por cada 100.000 habitantes. Hay algunos grupos de población que están particularmente afectados por la contaminación. Estos incluyen ancianos, mujeres embarazadas y niños..

¿Hay formas de protegerse contra los patógenos??

Asar la carne de pollo puede matar los gérmenes peligrosos. Sin embargo, si la carne no está suficientemente frita, esto puede provocar incluso la menor acumulación de gérmenes en los consumidores que provocan enfermedades graves. Según lo declarado por el gobierno federal, el número de carnes contaminadas con diarrea ha aumentado significativamente en los últimos años..

¿Por qué hay más y más carne de pollo contaminada??

A medida que más y más carne de pollo contaminada con patógenos está disponible, surge la pregunta de en qué se basa el aumento de contaminantes. La razón de esto es probablemente la propagación sin restricciones de los patógenos en los mataderos. Las medidas de higiene prevalecientes allí aparentemente se hacen muy poco contra este patógeno en particular..

Las condiciones en los mataderos alemanes son malas.

En general, los empleados trabajan allí en forma acorde y el salario generalmente es inferior al promedio, lo que lleva a una higiene más pobre, explicó Hofreiter en un video. La carne de pollo siempre debe enfriarse lo suficiente después del procesamiento para evitar la contaminación con patógenos. Aquí es precisamente donde existe un mayor riesgo de contaminación, ya que las brechas en la llamada cadena de frío desde el engorde hasta la venta al por menor pueden hacer que la carne se caliente..

Los gérmenes resistentes a los antibióticos se pueden transmitir a través de los alimentos

El gobierno necesita mejorar la higiene en nuestros mataderos. En particular, el gobierno federal debería hacer más para garantizar que se mejoren los valores límite para la carga de gérmenes que se produce, exige Hofreiter. Cuando la infección por gérmenes de animales se transmite a los humanos, este es un problema que no se debe subestimar. También es posible que las bacterias resistentes a los antibióticos se transmitan a través de los alimentos, lo que conlleva un riesgo significativo para la salud, explica el jefe de protección del consumidor, Klaus Müller..

Los gérmenes en la carne provienen principalmente de la cría de animales.

Aparentemente, al gobierno federal no le importa que nuestra carne contenga cada vez más diarrea y que el número de personas infectadas siga aumentando. Aparentemente, el gobierno federal prefiere poner su mano protectora sobre la industria agrícola y de matanza, critica Hofreiter. Los gérmenes encontrados son principalmente de la cría de animales. Durante el sacrificio, los gérmenes y patógenos pueden transmitirse a la carne de los animales. Por lo tanto, es muy importante que los mataderos estén mejor controlados en el futuro por expertos y, además, se deben tomar medidas de higiene optimizadas. Sin embargo, es igual de importante obligar a los fabricantes y minoristas a mejorar el cumplimiento de la cadena de frío, dice Hofreiter. A través de medidas optimizadas de higiene y manejo, las granjas deben garantizar que nuestro ganado esté más saludable y que a los animales solo se les administren antibióticos en casos excepcionales.

Los mataderos avícolas deben optimizar sus medidas de higiene.

Un grave problema es que durante algunos años se observa un aumento en la carga de gérmenes (especialmente gérmenes como Campylobacter) de la carne de pollo, lo que puede provocar un aumento de los casos de enfermedades diarreicas, dice la Ministra de Agricultura de Renania del Norte-Westfalia, Ursula Heinen-Esser, de la CDU. Los mataderos de aves de corral se requieren aquí, deben necesariamente optimizar sus medidas de higiene. Los países y la economía ya se están discutiendo para que se puedan tomar las medidas necesarias.

¿Es posible tratar la carne con cloro en Alemania??

En los EE. UU., Existe un método permisible para eliminar los gérmenes existentes en la carne mediante un tratamiento con cloro, explica la Asociación Federal del comercio de alimentos sobre este tema. En Europa, sin embargo, tal tratamiento de la carne no está permitido. Pero hay indicaciones para la manipulación y el consumo en el embalaje de carne de ave. Tal carne no es adecuada para consumirla cruda, necesariamente debe estar suficientemente cocida antes del consumo. Un calentamiento adecuado de la carne puede matar de manera confiable los gérmenes. (As)