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La carne de pollo a menudo se carga con gérmenes multirresistentes
Los alimentos siempre son perjudiciales para las bacterias. Como lo demuestra una solicitud de los Verdes, apegarse a la carne de pollo del supermercado, a menudo los gérmenes son resistentes a varios antibióticos. Dos de cada tres muestras fueron contaminadas en un estudio..
Dos de cada tres muestras de carne contaminadas.
En los últimos años, numerosos escándalos relacionados con los alimentos causaron un gran revuelo en el que se encontraron bacterias dañinas en los alimentos. Como informa la agencia de noticias AFP, las bacterias multirresistentes a menudo se adhieren al pollo fresco del supermercado. Esto surge de una respuesta del gobierno federal negro-rojo a una solicitud de los Verdes, sobre la cual informa la revista de noticias "Der Spiegel". De acuerdo con los datos, 95 de las 144 muestras de carne analizadas en 2013 estaban contaminadas con gérmenes ESBL, es decir, aproximadamente dos de cada tres muestras.
Cada vez se encuentran más gérmenes resistentes a los antibióticos en las muestras. (Imagen: Alexander Raths / fotolia) En personas enfermas, los gérmenes pueden ser peligrosos.
ESBL significa Beta-lactamasas de espectro extendido. Estos gérmenes son enzimas formadas por la bacteria, que pueden escindir muchos antibióticos beta-lactámicos con un amplio espectro de actividad como la penicilina y las cefalosporinas y, por lo tanto, hacerla inefectiva. En particular, los intestinos, el tracto urinario y el tracto respiratorio superior pueden poblarse con imágenes ESBL, sin enfermarlas. En personas sanas, los gérmenes, que generalmente no son particularmente agresivos, no tienen un impacto importante, pero en personas enfermas o debilitadas, las bacterias relativamente inofensivas pueden ser peligrosas.
Preparación de carne bajo "aspectos de máxima seguridad"
El portavoz de política agrícola de los Verdes en el Bundestag, Friedrich Ostendorff, dijo que el resultado refleja un "problema grave". Bajo "aspectos de máxima seguridad" debe tener lugar la preparación de carne de pollo. Los consumidores tendrían que prestar especial atención en el sector privado a la higiene y la carne, por ejemplo, no se preparan en tablas de madera en las que los gérmenes se pueden depositar fácilmente. Por un lado, Ostendorff criticó a los cultivadores y su fuerte uso de antibióticos en la crianza, por otro lado, a los grandes mataderos. Por lo tanto, los estudios han demostrado que la carne de aves de corral después del sacrificio está más contaminada con gérmenes que antes. Se necesita tanto en la crianza como en el sacrificio de "mucho más sensibilidad" para el tema, dijo Ostendorff. La industria en general debe "pensar más"..
Carne de pavo desde el descuento cargado.
Durante años, los informes de bacterias peligrosas en los alimentos se han informado en varias ocasiones. Solo a principios de año, la Agencia Federal Alemana para el Medio Ambiente y la Conservación de la Naturaleza (BUND, por sus siglas en inglés) probó en un estudio sobre la carne de pavo en el descuento en casi el 90 por ciento de los casos de gérmenes muy resistentes a los antibióticos. Para el estudio, se compró carne de pavo recién envasada a Aldi, Lidl, Real, Netto y Penny y se probó en el laboratorio. Esto se encontró en muchos casos con gérmenes de SARM (Staphylococcus aureus resistente a la meticilina), así como con la BLEE. En personas con un sistema inmunitario debilitado, la infección puede causar síntomas como inflamación, diarrea, náuseas y vómitos y envenenamiento de la sangre..
Tomar precauciones
Los defensores de los consumidores y los expertos en salud aconsejan que la carne siempre se debe cocinar a fondo para matar los patógenos. La carne cruda debe lavarse antes de cocinarla y secarse con papel de cocina. Además, las aves de corral no deben prepararse en el microondas, ya que la distribución irregular del calor no garantiza que se eliminen todos los gérmenes. Esto tiene el centro de consumo de Hamburgo señalado. La carne cruda nunca debe cortarse con el mismo cuchillo que la carne o las verduras cocidas. Después del contacto con la carne, los cubiertos y los platos deben lavarse con cuidado. Para enfatizar una y otra vez: lavarse las manos es la regla de higiene más importante. (Ad)