Verduras de otoño Las endivias sanas son estables en la nevera durante unos días.

Sabroso y saludable: el otoño es tiempo de endivias.
Aunque las endivias están disponibles comercialmente durante todo el año, el enfoque de la oferta sigue siendo el otoño. Las sabrosas hojas son bajas en calorías y ricas en nutrientes. No saben tan amargos hoy como solían hacerlo. Las verduras se conservan en la nevera durante varios días..

La ensalada consiste principalmente de agua.
Si bien la ensalada contiene 90-95 por ciento de agua, la mayoría de las variedades aún son deliciosas y saludables. Una variedad es la endibia: aunque se puede comprar durante todo el año, es mejor conocida como una verdura clásica de otoño. Coloquialmente, las endivias siempre se asignan a la ensalada, pero no están relacionadas con las ensaladas clásicas. Así lo indica la asociación provincial Rheinischer Obst- und Gemüsebauer (Bonn). Pertenecen a las plantas del grupo de la achicoria y están estrechamente relacionadas con la achicoria y el radicchio..

El otoño es tiempo de endivias. Las sabrosas hojas son bajas en calorías y ricas en nutrientes saludables. Las verduras ya no son tan amargas como solían ser. (Imagen: pilipphoto / fotolia.com)

Baja en calorías y rica en valiosos nutrientes.
Las endivias contienen solo diez kilocalorías por 100 gramos y por lo tanto son muy bajas en calorías. Sin embargo, son ricos en fitoquímicos saludables, incluidos muchos flavonoides diseñados para combatir los radicales libres en el cuerpo..

Además, las puntuaciones endivas en comparación con otras ensaladas con su contenido de vitamina C, algunas vitaminas del grupo B, así como potasio, calcio y fósforo.

Anteriormente, las hojas tenían un sabor ligeramente amargo, pero el trabajo de mejoramiento ha logrado eliminar en gran medida las sustancias amargas..

La endibia se puede almacenar durante días en el refrigerador.
Las endivias suelen ser cortadas en tiras para su consumo. A menudo, las cabezas son demasiado grandes para que una pequeña familia las consuma en una comida..

Según la asociación provincial, es fácilmente posible desmontar la cabeza del tronco en partes pequeñas. El resto se puede almacenar en una bolsa de aluminio durante varios días en el refrigerador..

Las endivias deben ser demasiado amargas, las hojas durante un cierto tiempo en agua tibia, que debe eliminar las sustancias amargas. Sin embargo, esto es solo a expensas de los ingredientes que estimulan nuestro apetito y la digestión..

Además, un poco de azúcar en el aderezo cubre las sustancias amargas..

Endibia no solo en la ensalada.
Dado que las endivias son muy crujientes y se pueden almacenar por varios días, a menudo son parte de mezclas para ensaladas.

Pero hay muchas más formas de hacer sabrosos platos a partir de las deliciosas hojas. Por ejemplo, la endibia se puede preparar como espinaca y luego va bien con carne, pescado o mariscos..

Las verduras también se prueban en una sopa, en un guiso o en un risotto. Recetas para platos con endivias, como una deliciosa sopa de endivias, se pueden encontrar en Internet. (Ad)