Herber Dandelion Cocina saludable con hierbas silvestres locales

Hierbas silvestres en la cocina: el diente de león áspero
Con la primavera, el diente de león no solo en las praderas, sino también en la cocina. La planta con las flores amarillas soleadas es perfecta como hierba de cocina. Las hojas delicadas tienen un sabor agridulce y se pueden esconder y usar como verdura..

El té de diente de león es un remedio casero comprobado para proporcionar hierro al cuerpo durante la diarrea. (Imagen: superfood / fotolia.com)

En la ensalada, se pueden combinar muy bien con otras hierbas silvestres, lechuga y tomates cherry. Un aderezo de aceite de nuez y vinagre de vino tinto es perfecto para esto. Un pesto de diente de león es una golosina muy especial y no es difícil de preparar: un puñado de hojas, ajo, aceite de oliva, jugo de limón, almendras y parmesano deben ser hechos puré y sazonados con sal y pimienta.

A veces el sabor amargo puede ser demasiado dominante. Luego coloque las hojas en agua fría durante una o dos horas antes de cocinarlas. Es incluso más fácil suavizar la nota áspera con otros ingredientes. Para papas y manzanas son muy adecuados. En ensalada, una pizca de crema o un poco de crema agria en el aderezo hará maravillas..

No solo las hojas del diente de león son comestibles. Las flores son una decoración primaveral para aperitivos y ensaladas. Pero también se pueden procesar en un jarabe o jalea similar a la miel. Los brotes jóvenes son un sustituto popular de la alcaparra. Coloque las cabezas de diente de león con vinagre, estragón, perejil, ajos y aros de cebolla en un vaso sellable y disfrute después de ocho a diez semanas..

El diente de león es especialmente sabroso antes de la primera floración. Una alternativa es el diente de león de cría suave, que tiene hojas más carnosas y se importa principalmente de Francia durante los meses de verano..

La maleza convence con muchos ingredientes positivos, como las vitaminas C y D, pero también el potasio, el calcio y el magnesio. Las sustancias amargas estimulan el apetito y favorecen la digestión. En medicina natural, las hojas y la raíz de remolacha se preparan como té. Heike Kreutz, bzfe