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Verduras locales de invierno Muy saludable es la súper col
Especialmente en la estación fría, la ingesta de vitamina C es particularmente importante debido a los frecuentes resfriados causados por el clima húmedo y frío. Las verduras locales como la col rizada son tan saludables aquí como el súper alimento exótico..
De lo clásico a lo moderno.
Kale es especialmente popular en el norte de Alemania. Pero también en otras regiones, las verduras de invierno están cada vez más en el plato, especialmente desde que fue en los Estados Unidos, donde se llama "col rizada", las verduras de moda de moda. La col puede ser no solo abundante, sino también fácil y deliciosa de preparar. Por ejemplo, en forma de una salsa de col rizada verde brillante o como un exótico acompañamiento. Además, las verduras saben a ensalada, con pasta, marinadas o fritas en aceite. Incluso los chips de col están ahora disponibles. Las verduras son, como otras coles, muy sanas y locales..
Las variedades de repollo como el verde, la rosa o la coliflor están llenas de importantes vitaminas, minerales y nutrientes. Sin embargo, las verduras no solo son saludables, sino que también son locales y, por lo tanto, recomendables en términos de sostenibilidad. (Imagen: nolonely-fotolia.com) Coles de Bruselas con muchos beneficios para la salud.
"Con la tendencia de Kohl, se coloca un nuevo énfasis en la sostenibilidad y el disfrute regional", explicó el nutricionista y autor de libros de cocina Hildegard Möller en un informe de la agencia de noticias dpa, que también brinda una breve descripción de varios tipos de repollo..
Como dijo el experto en nutrición Harald Seitz en el informe de la agencia, la exageración que rodea a la col rizada está bien justificada: "Casi ninguna verdura tiene niveles tan altos de vitaminas, minerales, oligoelementos y sustancias bioactivas en una composición equilibrada como la col rizada".
Sin embargo, esto solo se aplica a la col fresca. "Cuanto más se procesa la col, menor es la cantidad de la sustancia del producto original", dice Seitz..
Según otros expertos, la col rizada puntúa bien con los fitoquímicos saludables incluidos, que tienen un efecto antioxidante y pueden reducir los niveles de colesterol.
Además, se ha demostrado científicamente que la col rizada tiene efectos antiinflamatorios y reduce el riesgo de cáncer. Según un estudio, esta col contiene significativamente más sustancias para prevenir el cáncer que otras variedades.
Sin embargo, las personas que usan anticoagulantes como Marcurmar deben tener cuidado al comer col rizada. Debido a que las verduras contienen altas cantidades de vitamina K, que promueve la coagulación de la sangre y por lo tanto contrarresta los remedios.
La coliflor es más fácil de digerir.
La coliflor es diferente de otros tipos de col, que de hecho puede ser hinchazón, como saludable. Además de las sustancias similares a las bolas, también contiene numerosas vitaminas y minerales..
Estos incluyen vitaminas B, vitaminas C y K, (precaución cuando se toman ciertos anticoagulantes). Glucosinolatos anticancerígenos, hierro y potasio.
"El potasio deshidrata el organismo", según Seitz dpa. Y el hierro es particularmente importante para el transporte de oxígeno y la formación de sangre..
La coliflor se puede preparar de muchas maneras. Deliciosas recetas de coliflor se pueden encontrar en internet..
El brócoli fortalece el sistema inmunológico
Otra variedad vegetal popular es el brócoli. Además de la vitamina C, las vitaminas B y el potasio, las pequeñas florecillas también contienen ácido fólico, que es importante para la formación de nuevas células y el metabolismo nervioso..
El brócoli refuerza nuestro sistema inmunológico y, según un estudio reciente, reduce los niveles de azúcar en la sangre en la diabetes.
Además, las verduras son ricas en glucosinolatos. Se cree que algunos de los ingredientes tienen un efecto de prevención del cáncer. "Pero no se puede decir que el 100 por ciento", dice Franziska Hanschen del Instituto Leibniz para la Construcción de Plantas Vegetales y Ornamentales, de acuerdo con el dpa..
La col china, que originalmente provenía del Reino Medio, también trae algunos beneficios para la salud. El Kohlart, que está disponible en la región casi todo el año, contiene aminoácidos valiosos, vitaminas B, vitamina C y glucosinolatos..
El colinabo también es popular. Los tubérculos crujientes contienen glucosinolatos, vitaminas C y K, ácido fólico y minerales potasio, calcio y magnesio. Las hojas también son comestibles..
Las coles de Bruselas son más nutritivas.
Las coles de Bruselas son más nutritivas en comparación con otros tipos de col, ya que tienen un mayor contenido de grasa, proteínas y azúcar. Además de la fibra, puede puntuar con muchos otros ingredientes positivos: uno de ellos es el glucosinolato. No hay más en ningún otro repollo..
La sustancia se convierte en el cuerpo por las enzimas en aceites de mostaza. Estos pueden inhibir la proliferación de varios hongos, bacterias y virus y promover la circulación sanguínea..
Los compuestos que contienen azufre también tienen un efecto antioxidante, protegiendo así las células en el cuerpo.
Hay aún más razones de salud para las coles de Bruselas: contiene más vitamina C que cualquier otro tipo de repollo y por lo tanto contribuye a fortalecer el sistema inmunológico..
También contiene una gran cantidad de vitamina B1 (tiamina), proteínas, potasio, flúor, magnesio y zinc..
También hay mucho ácido fólico en la col, que es especialmente importante durante el embarazo. Una porción de 200 gramos cubre el requerimiento diario..
La col roja es solo un proveedor promedio de vitamina C
Aunque el repollo rojo es saludable y con mucho cuerpo, el popular acompañamiento de los platos de carne en invierno es un proveedor de vitaminas bastante común..
El repollo obtiene su característico color rojo oscuro intenso por el material vegetal secundario, Anthocyan, que protege al cuerpo contra los radicales dañinos del oxígeno..
La col, a partir de la cual también se hace el chucrut, tiene un efecto digestivo. El chucrut que es tan popular entre los alemanes contiene una gran cantidad de vitamina C y es muy bajo en calorías con 18 kilocalorías por 100 gramos.
"Las personas sensibles pueden evitar el efecto de hinchazón al hervir el repollo brevemente en agua salada, vaciar el agua de cocción y cocinar con agua dulce", explicó Harald Seitz en el mensaje de la dpa..
El repollo Savoy fortalece el sistema inmunológico y nervioso. Además, las verduras proporcionan glucosinolato y contienen tres veces más ácido fólico que los otros tipos de repollo. (Ad)