Poder curativo La cúrcuma amarilla es una especia curativa.

Cúrcuma: acentos en color y sabor.

(ayuda) - La cúrcuma es una especia importante en la cocina india. Los tubérculos frescos tienen un sabor picante y ligeramente ardiente a terroso. El polvo es ligeramente más suave y se usa para mezclas de especias como el curry o la bebida Lassi de yogur. A los yoguis les encanta la "leche dorada", por la cual se calienta una taza de leche con cúrcuma, jengibre rallado, una pizca de pimienta y un poco de miel..

Con la cúrcuma, como también se llama cúrcuma, puede establecer nuevos acentos en muchos platos, tanto visualmente como con gusto. El aroma y el efecto de calentamiento se deben a los aceites esenciales. En comparación con el jengibre, la cúrcuma tiene un sabor menos intenso, pero armoniza bien con otras especias. Incluso en la India, el polvo se utiliza generalmente. Quien procesa el tubérculo fresco, es mejor usar guantes. Incluso en la ropa y en la cocina, el tinte curcumina puede dejar manchas rebeldes.

El "jengibre amarillo" también se usa en la curación tradicional india Ayurveda. Con la cúrcuma, los platos pesados ​​se vuelven más digeribles, ya que los ingredientes estimulan la producción de bilis y la digestión de grasas. Además, aumentan el apetito y deben tener un efecto antiinflamatorio y analgésico. Hay mucha investigación en curso en esta área.

La cúrcuma pertenece a la misma familia botánica que el jengibre y el galanga y se cultiva en las regiones tropicales de la India y en gran parte del sudeste asiático. El arbusto perenne con el nombre científico. Curcuma longa Tiene hojas largas, lanceoladas y flores amarillas. Debajo de la tierra están los órganos de almacenamiento con una corteza de color amarillo-marrón. Se parecen a las raíces, pero son tubérculos engrosados ​​(rizomas). En comparación con el jengibre y la galanga, son más largos, redondos y de color naranja brillante en el interior..

El polvo de Kurkuma está disponible en muchos supermercados y tiendas de especias, idealmente guardado en un lugar fresco y oscuro. Los productos frescos son menos comunes y deben tener una piel firme y suave y un nuevo descanso. Heike Kreutz, ayuda