Avellana Reconoce la frescura con un batido.

Muchos propietarios de jardines están ocupados estos días para asegurar la cosecha de avellanas de este año. Y en el comercio de alimentos, las avellanas en todas sus formas se utilizan como productos de temporada. Después de todo, son especialmente buscados en las semanas previas a la Navidad..
El craqueo de nueces enteras sin pelar, los fantasmas son diferentes: para algunos es un ritual, para los demás una preparación tediosa en la cocina. La pared de fruta marrón y leñosa se aborda mejor con un cascanueces de pinza. Y si una copia se defiende obstinadamente, estará en el congelador durante una hora. Después de eso, la apertura es mucho más fácil, ya que la cubierta se vuelve quebradiza.

Reconocer la frescura de las avellanas agitando la prueba. De archivo: Dionisvera - fotolia

Quien no mordisquea las nueces como un todo o las pone decorativamente en la masa o las usa en la ensalada, las necesita en forma triturada. Dado que el asa está cerca de la bolsa con tuercas cepilladas o molidas. En las estrellas de canela, pan de jengibre, macarrones y avellanas pan de fruta marcan la dirección. Pero también en la carne de venado y en las magdalenas, ensalada de fruta o cereal, ensalada de arroz con uvas o en pasta con brócoli, como una costra en la carne de venado medallones o asados ​​como parte del spaetzle o pasta de pasta se ven bien.

No importa de qué forma se disfruten, las avellanas lo tienen todo. "Gracias en parte a su contenido de vitamina E, varias vitaminas B, minerales, fibra y fitoquímicos, son una parte importante de una dieta saludable", dice Harald Seitz, nutricionista del servicio de información de ayuda. Sin embargo, no debe excederse con el disfrute de las nueces, ya que las frutas contienen mucha grasa (61.9%) y, por lo tanto, también muchas calorías. "Con 644 kilocalorías por cien gramos, al menos se eliminan como un 'agente de adelgazamiento'", dice Seitz. La grasa de la avellana se compone principalmente de ácidos grasos insaturados y por lo tanto también son muy valiosos nutricionalmente..

Los dos tipos más importantes de avellana (las nueces redondeadas y las nueces de cordero alargadas, un poco más grandes) tienen un sabor ligeramente diferente: las nueces de cordero son más aromáticas y ligeramente más dulces. Además, hay formas mixtas. Sin embargo, al comprar, este conocimiento es más bien secundario, ya que muy pocas veces el consumidor puede elegir entre diferentes tipos.

Las frutas para el comercio alemán provienen principalmente de Turquía. Mira de cerca las tuercas en la cáscara. "Su frescura se puede detectar mediante una prueba de agitación", aconseja Harald Seitz. "Las avellanas viejas y secas hacen ruido en la cáscara". En casa, las frutas secas se reparten en sacos o redes que no son demasiado grandes. Se pueden almacenar durante meses en un lugar seco, aireado, cálido y a prueba de ratones. Sin embargo, el sabor suave-aromático es más pronunciado justo después de la madurez. (Eva Neumann, ayuda)