Buenas calidades para pan tostado de Stiftung Warentest

Apenas moldes y sin contaminantes: Toastbread pudo convencer en la prueba

07/28/2012

Además de los panes como la cesta o el pan integral, a los alemanes les encanta comer tostadas. Stiftung Warentest e.V. ha probado varias variedades y proveedores en un estudio. Sobre todo, los productos de bajo coste lograron buenos resultados..

Aunque los expertos en nutrición advierten sobre el consumo excesivo de pan tostado, las rebanadas prácticas en diversas variaciones se encuentran entre los productos de desayuno más populares en Alemania. Razón suficiente para que los expertos de Stiftung Warentest examinen más de cerca el multigrano, la harina integral y las tostadas de mantequilla. El enfoque de la prueba no estuvo en los aspectos de salud, sino en los ingredientes, la frescura, el precio y la calidad..

Diferentes fabricantes probaron un total de seis tostadas de grano múltiple, nueve tostadas de trigo integral y once variedades Buttertoast. Además de la apariencia y el precio, las experiencias sensoriales subjetivas como el gusto, el olfato y la sensación en la boca fueron de gran importancia para los expertos. En el laboratorio, los discos fueron examinados adicionalmente por sus ingredientes y composición. En este contexto, también son importantes los contaminantes, gérmenes o mohos existentes..

El ganador de la prueba fue Golden Toast
Ninguno de los 28 predicados pudo satisfacer completamente a Stiftung Warentest. En consecuencia, no se dieron las mejores calificaciones. Sin embargo, se puede hablar de un resultado bastante respetable, ya que todas las variedades de tostadas fueron calificadas como "buenas" o "satisfactorias". Agradable, pero también: Ninguna tostada fue calificada de "mala" o "mala". Pero para los consumidores, vale la pena echar un vistazo al precio. Porque las diferencias eran en parte claramente visibles..

La prueba ganadora del estudio fue la tostada de mantequilla del fabricante de la marca "Golden Toast" por 1,29 euros. Por casi dos tercios más barato y casi tan bueno, cortaron el "Goldbären Buttertoast" de la etiqueta privada de "Aldi Nord". Aquí, los consumidores solo tienen que pagar 49 centavos por un paquete. El fabricante "Golden Toast" también tuvo un buen desempeño en la categoría "tostadas integrales". El producto fue el único en su grupo que cumplió con todos los "criterios de calidad sensorial" al final de la vida útil mínima (MHD). Otras variedades mostraron alteraciones del olor al final de la BBD. "Ya no olían a fresco y estaban un poco viejos", criticaron los autores de la investigación. La mayor parte de la fibra de la tostada integral contenía la "tostada integral orgánica" del fabricante de alimentos "Herzberger".

Mala calificación para productos orgánicos
Los bioproductos vinculan las expectativas cualitativas particulares de los consumidores. Estos productos suelen ser más caros que los convencionales. Pero en la categoría "tostadas de mantequilla", dos productos orgánicos estuvieron incluso entre los perdedores de la prueba. Según Stiftung Warentest, el producto "Das Backhaus" de "Bioland" solo recibió una "nota satisfactoria". La tostada "se sabe y huele más como pan integral", según los evaluadores. Otra mala censura recibió el Buttertoast de "Mühlengold" del descuento "Aldi Süd". La tostada casi había ganado el grado "cuatro" y no iba más allá de la calificación "3.5". Aquí, los expertos criticaron, por ejemplo, la "miga desigual, el sabor de la mantequilla clarificada y las vetas claramente existentes".

Para las tostadas multigrano, "Balance Toast" convenció a los evaluadores y terminó con una calificación de 1.7. Aunque la marca interna de "Penny-Markt" alcanzó la marca de 3.0, la tostada multigrano aún estaba en la parte inferior del grupo.

El pan tostado contiene una alta proporción de harina blanca. El consumo excesivo promueve enfermedades metabólicas como la diabetes y la obesidad. En el número de calorías, las variantes individuales apenas diferían. La mayor parte de la fibra fue suministrada por las variedades de tostadas integrales. La menor cantidad de grasa mostraron las tostadas de mantequilla..

Apenas moldes y sin problemas de contaminantes.
En las pruebas de laboratorio para detectar sustancias nocivas y contaminantes microbiológicos, Stiftung Warentest tuvo poco de qué quejarse. Solo en unas pocas variedades encontraron rastros mínimos de moho al final de la vida útil mínima. También los contaminantes fueron apenas encontrados, por lo que los probadores. Sin embargo, se obtuvieron impresiones puntuales cuando no tenían poros uniformes y la consistencia era demasiado firme. Si las rodajas tenían un sabor seco, insípido o desmenuzado, también había huellas. La mayoría de los fabricantes afirman que sus productos son "sin conservantes añadidos". El Stiftung Warentest no pudo encontrar conservantes en estas variedades..

No raspe los puntos negros
Si la tostada dura más tiempo, "se recomienda congelar el pan", según informan los autores. Los discos se pueden sacar del paquete si es necesario individualmente. Si una tostada en la tostadora se horneaba demasiado tiempo y luego mostraba puntos oscuros a negros, los consumidores no deberían "raspar" los lugares. Por un lado, el sabor sufre y, por otro lado, se sabe desde hace algún tiempo que los puntos quemados en los alimentos favorecen el desarrollo del cáncer. (Sb)

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