Caer bien Así es como funciona el horneado con molde de silicona

Pequeños pasteles coloridos siempre se ven especialmente bien en la publicidad. Cada vez más fabricantes de hobby usan moldes de silicona que no necesitan engrasarse. Sin embargo, esto a menudo crea agujeros antiestéticos en la masa. Con un simple consejo podrás evitarlos..

Consejos para hornear con moldes de silicona. Imagen: Esther Hildebrandt

Evitar los pequeños agujeros en la masa.
Aunque el mini pastel hecho con coloridos moldes de silicona se ve particularmente bonito en las fotos de los libros para hornear. Pero en casa, el pastelito después de hornear a menudo se ve muy diferente. En la superficie de la pequeña cocina terminada se ven pequeños agujeros. Estas son creadas por burbujas de aire cuando la masa se llena en el molde, explicó el principal chef Daniel Achilles del "restaurante de Berlín" en una nota de la agencia de noticias dpa. También explicó cómo se puede evitar esto: simplemente suéltelo. Así es como los panaderos deben levantar la forma y dejarla rellenar desde unos cinco centímetros de altura en la superficie de trabajo recta. "Puedes repetir eso varias veces. A veces, ya se puede ver cómo aumentan las masas y las burbujas ", dice Aquiles. Sin embargo, esto no funciona con Soufflé, porque eso coincidiría.

Hornear deliciosas tartaletas. Imagen: Margaritas

Prestar atención a la buena calidad de los moldes.
Si desea hornear con moldes de silicona, definitivamente debe prestar atención a su calidad, ya que algunas formas pueden representar un peligro para la salud. Hace unos dos años, ÖKO-TEST había probado varios de estos productos, que son adecuados para hornear muffins, cupcakes u otras cosas pequeñas. Llegaron a la conclusión de que, aunque todos habían cumplido con los límites legales, unos pocos encontraron después de hornear más rastros de compuestos orgánicos volátiles en la pastelería que otros. Un producto fue negativo en ese momento porque contenía demasiado fenantreno. Esta sustancia es cancerígena. Los expertos recomiendan que se deben expulsar los moldes de silicona. Para ello, los moldes se envasan en el horno durante cuatro horas a 200 grados antes del primer uso, con la ventana de la cocina abierta. (Ad)