Coles verdes de Bruselas ¡Qué saludable es la col!

Odio y amor por las coles de Bruselas: cuando las verduras se polarizan
Cuando las coles de Bruselas se dividen los espíritus. Mientras que algunos aman su gusto, él despierta a otros en recuerdos desagradables de la infancia. Las verduras tienen sus ventajas y pueden, convincentemente preparadas, convencer incluso a algunas coles de Bruselas.

Sabe bien, es bueno. De archivo: Brent Hofacker - fotolia

El sabor puro se vuelve único cuando las rosas se escaldan por un corto tiempo, luego se arremolinan en un poco de mantequilla y se sazonan con sal, pimienta y nuez moscada. Muy delicioso es un puré de coles de Bruselas con queso crema y papas de sésamo o una ensalada caliente de coles de Bruselas con nueces y arándanos. En la pasta, las verduras se pueden combinar muy bien con pesto de perejil y alcaparras. Además, en una cremosa sopa de coles de Bruselas o en un curry picante, puedes descubrir otro lado de las coles de Bruselas. Antes de cocinar, las verduras se lavan y los tallos se cortan en forma transversal para que se cocinen uniformemente. En general, las especias como el comino, el anís o el hinojo hacen que las coles de Bruselas sean más fáciles de digerir, mientras que una pizca de azúcar o un poco de caldo en el agua para cocinar suaviza el sabor del repollo..

Las coles de Bruselas también se conocen como coles de Bruselas porque fueron criadas en el área de Bruselas de Bélgica. Sólo en el siglo XIX llegó a Alemania. Los flósculos se forman como brotes compactos, del tamaño de una nuez, en los ejes de las hojas de los tallos. Las coles de Bruselas son un poco más nutritivas en comparación con otros tipos de col, ya que tienen un mayor contenido de grasa, proteínas y azúcar. Además de las fibras dietéticas, puede puntuar con muchos otros ingredientes positivos: ácido fólico, vitamina C y B1 (tiamina), magnesio y potasio. Por 100 g solo se incluyen 36 kilocalorías..

La temporada de coles de Bruselas hasta marzo. Sólo después de la helada se desarrolla todo el aroma. Entonces las rosas no solo son más finas y dulces, sino que también son más fáciles de digerir. Cuando compras mentes sólidas y cerradas son la mejor opción. Deben ser de color verde claro a oscuro y estar libres de hojas marchitas. Las coles de bruselas frescas se pueden guardar en el compartimento para verduras del frigorífico durante algunos días. Heike Kreutz, bzfe