Dieta sin gluten No recomendado para personas sanas.

Solo alrededor del uno por ciento de la población sufre de intolerancia al gluten, también llamada enfermedad celíaca. De hecho, cada vez más personas se abstienen del gluten en su dieta, ya que prometen un beneficio para la salud. Esto se ha convertido en una gran tendencia en Alemania, pero especialmente en los Estados Unidos. ¿Pero qué tan útil es eso? Dos estudios observacionales de los Estados Unidos ahora han demostrado que una dieta sin gluten para personas sanas incluso puede ser cuestionable. Debido a que con la proteína del gluten, los valiosos productos integrales generalmente están prohibidos en la dieta, lo que tiene un efecto positivo en la salud del corazón..

La enfermedad celíaca es una enfermedad en la que el gluten ya daña la pequeña mucosa intestinal, incluso en las cantidades más pequeñas. Una dieta libre de gluten es la única forma para que los afectados prevengan la inflamación dolorosa y la malnutrición prolongada. El blanco sin gluten está presente en varios cereales como el trigo, el centeno y la cebada. A largo plazo, la enfermedad celíaca puede favorecer el desarrollo de otras enfermedades..

Las personas que sufren de la enfermedad celíaca tienen que comer constantemente sin gluten. Un símbolo de comida particular indica que el producto está libre de gluten. (Imagen: photocrew / fotolia.com)

Para su estudio, los científicos de la Universidad de Columbia habían evaluado datos de más de 100,000 hombres y mujeres que estaban empleados en atención médica. Al inicio del estudio, no padecían enfermedades cardíacas ni celíacas. Los sujetos hicieron declaraciones regulares sobre sus hábitos alimenticios para calcular la ingesta de gluten. Durante el período de observación de 26 años, 2431 mujeres y 4098 hombres fueron diagnosticados con enfermedad coronaria (CHD). La cardiopatía coronaria es una enfermedad de las arterias coronarias responsables del suministro de sangre al corazón. Los depósitos los hacen cada vez más estrechos. El flujo sanguíneo cada vez más perturbado puede provocar arritmias cardíacas y un ataque cardíaco..
Según informan los científicos en el British Medical Journal (BMJ), la cantidad de proteína de gluten absorbida no tuvo una influencia detectable en el riesgo de enfermedad..

Un análisis adicional sugirió que una dieta sin gluten puede incluso llevar a un menor consumo de productos integrales saludables para el corazón. Sin embargo, los autores señalaron que estos son estudios observacionales puros que no pueden establecer relaciones causales. Se seguirán investigando para investigar los posibles efectos del consumo de gluten en otras afecciones crónicas como el cáncer. Heike Kreutz, www.bzfe.de