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Riesgos para la salud. Aceites de hierbas y verduras de fabricación propia en aceite
El BfR señala que las verduras con infusión de aceite, como pimientos, chiles o berenjenas, así como los aceites aromatizados con ajo o hierbas frescas podrían representar un riesgo de intoxicación alimentaria por toxinas de Clostridium botulinum si se producen en existencias y se almacenan durante algún tiempo en el Hogar se mantendrá.
Cuidado con los aceites caseros de hierbas. De archivo: PhotoSG - fotolia El Instituto cree que los procesos de fabricación en el hogar no pueden garantizar que la proliferación de Clostridium (C.) botulinum y la producción de toxina botulinum en los productos se evite generalmente.
Por lo tanto, BfR desaconseja la producción y el almacenamiento de productos de producción propia, como vegetales en aceite o hierbas en aceite doméstico privado. Esto es especialmente cierto en el caso de que los productos no se calienten lo suficiente antes de su uso o se utilicen para cocinar y freír, pero están diseñados para la preparación de ensaladas y otros alimentos crudos..