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peligros para la salud? Colorantes textiles descubiertos en los alimentos.
Los científicos de la Universidad de Hohenheim detectaron el tinte textil ilegal "Reactive Red 195" en aditivos para uso alimentario. "El enfoque sugiere que un experto estaba trabajando aquí, que conoce la ley de alimentos y sabe cómo eludir las leyes mediante declaraciones engañosas de productos", explica el profesor. Reinhold Carle de la Universidad de Hohenheim.
En la industria alimentaria, es una práctica común que, por ejemplo, las salchichas con tintes naturales obtengan una apariencia apetitosa. Si estas sustancias están contenidas en "alimentos colorantes", no es necesario que estén marcadas como aditivos con los números E en la etiqueta. Sin embargo, los tintes naturales generalmente son solo ligeramente estables al calor y la luz y deben usarse en grandes cantidades.
¿Peligro para la salud? Tinte textil descubierto en los alimentos. Imagen: sasel77 - fotolia Presumiblemente en 2015, un nuevo producto salió al mercado, el cual se tiñe de color rojo intenso y permanente. Solo debe consistir en extractos naturales de remolacha y hibisco, que algunos fabricantes de alimentos dudaron. Presentaron tres muestras de Alemania, Francia y Turquía a la Universidad de Hohenheim y se hizo una prueba del producto..
Los científicos utilizaron un método analítico recientemente desarrollado que combina cromatografía líquida y espectrometría de masas. De esta manera, fue posible identificar los componentes individuales del colorante. Solo hubo rastros de pigmentos de remolacha (betalaina) y no pigmentos de hibisco (antocianinas). En cambio, las tres muestras contenían el colorante "Reactivo Rojo 195", que se usa para teñir textiles. El colorante es apenas detectable en el alimento después del procesamiento, lo que dificulta el monitoreo.
El efecto de "Reactive Red 195" en el cuerpo aún no se conoce. La sustancia pertenece al Azofarbstoffen. Algunos de ellos son sospechosos de causar hiperactividad y déficit de atención en los niños. Los alimentos que contienen dichos colorantes deben llevar la advertencia en la UE "puede afectar la actividad y la atención en los niños". Sin embargo, el colorante textil "Reactive Red 195" nunca se permitió en los alimentos, señala Carle. Los resultados aparecen en la edición de diciembre de la revista "Food Control". (Heike Kreutz, ayuda)