Salud Sustancias vegetales secundarias protegen nuestro organismo.

Salud para todos: las sustancias vegetales secundarias protegen el cuerpo humano

En términos de salud, los fitoquímicos en frutas, granos, verduras o legumbres son verdaderos versátiles. Pueden reducir el colesterol y, entre otras cosas, proteger contra el cáncer. Los que comen alimentos variados a base de plantas son los que más se benefician..

Compuestos de plantas secundarias con numerosas funciones.
Las plantas no solo son importantes proveedores de carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y oligoelementos, sino que también contienen fitoquímicos. Tales sustancias se encuentran en formas muy diferentes en muchas plantas. Por ejemplo, como sustancias amargas en pomelo o naranja. O como colores amarillo, naranja, rojo o azul en manzanas, tomates, zanahorias, uvas o cerezas. Además, se incluyen como saborizantes en especias, hierbas y ensaladas y dan a su rábano su nitidez. Las sustancias se subdividen en diferentes grupos según su estructura química y la función que desempeñan en las plantas, como carotenoides, sulfuros, fitoesteroles, flavonoides y muchos más. Los investigadores asumen que hay alrededor de 60-100,000 de estos ingredientes de la dieta, solo una fracción ha sido analizada hasta el momento. Muchos fitoquímicos son saludables. La agencia de noticias dpa ofrece un informe actualizado sobre cómo funcionan las sustancias protectoras y en qué alimentos, especialmente muchos de ellos..

El riesgo de cáncer, ataque cardíaco y accidente cerebrovascular se reduce
Numerosos estudios han demostrado en los últimos años que tales sustancias también tienen muchos efectos positivos en los seres humanos. Por ejemplo, reducen el riesgo de cáncer. Los científicos creen que, entre otras cosas, las sustancias vegetales reducen el riesgo de cáncer de pulmón, mama y colon. Según el dpa, Hartmut Henß, del Centro de Cáncer del Hospital Universitario de Friburgo (CCCF, por sus siglas en inglés) dijo que "muchas de estas sustancias probablemente actúan como antioxidantes en el cuerpo humano". Están disminuyendo la presión arterial y el colesterol. Algunas sustancias están asociadas con efectos específicos hipoglucemiantes, antiinflamatorios, reductores del colesterol o antitrombóticos. La investigación también ha demostrado que los flavonoides, que también están presentes en los granos de cacao, pueden ayudar a reducir el riesgo de ataque cardíaco y accidentes cerebrovasculares. Además, tienen un efecto antiinflamatorio, protegen al cuerpo de los radicales dañinos y ayudan a fortalecer el sistema inmunológico..

Varias frutas y verduras en la mesa
"Desde el punto de vista de hoy, sin embargo, no importa comer una sustancia cuatro o cinco veces al día, unas cinco veces al día solo tomates", dijo Henß. Tales efectos individuales generalmente no están científicamente probados en humanos, posiblemente en experimentos con animales o mediante pruebas con sustancias puras en el laboratorio. Hay muchas indicaciones de que las diferentes sustancias vegetales se refuerzan entre sí. "Hay estudios que demuestran que cuanto mayor es la diversidad botánica en nutrición, mayor es el beneficio para la salud", dijo el profesor Bernhard Watzl del Instituto Max Rubner en Karlsruhe. Por lo tanto, una mezcla colorida de muchas frutas y verduras diferentes y otras plantas debe estar en el menú. En algunas plantas, especialmente muchas de las sustancias saludables están incluidas. "Las verduras locales de temporada, como las zanahorias, las espinacas, el brócoli o el repollo son los principales portadores de los fitoquímicos", dijo Harald Hoppe, principal chef orgánico y experto en nutrición de la campaña Inform. También hay mucho de qué hablar en cuanto a variedad y frutas y verduras con mayor frecuencia comer sin procesar, como aconseja Watzl. Al pelar o calentar, muchas de las sustancias saludables se pierden..

Dieta con muchas frutas y verduras.
Para absorber los compuestos de plantas secundarias y otros compuestos de plantas importantes en cantidad suficiente, la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE, por sus siglas en inglés) recomienda cinco porciones o 650 gramos de frutas y verduras al día, de los cuales unos 400 gramos como verduras y ensaladas y 250 gramos como frutas. Sin embargo, desde hace años se está librando una disputa sobre cuántas frutas y verduras recomendar. Los expertos en nutrición están de acuerdo, sin embargo, en que una dieta que también es rica en fibra gracias a muchas frutas y verduras, ayuda a estimular la digestión y reduce el riesgo de obesidad y obesidad. Esto a su vez reduce el riesgo de diabetes. Un problema, sin embargo, es que la mayoría de las personas ni siquiera hacen cinco porciones al día. Según Watzl, el consumo promedio en verduras en Alemania es de solo 124 gramos por día, por ejemplo. Un cambio delicioso podría ser un batido de vez en cuando. En Internet encontrarás muchos consejos con los cuales lograrás deliciosos batidos. Algo bueno también es un plato de alimentos crudos, como un plato crudo con sultanas y con salsas o verduras a la parrilla. (Ad)