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Salud Es por eso que la remolacha es extremadamente saludable.
El otoño está aquí. Y con días cada vez más cortos y bajas temperaturas, nuestra necesidad de vitaminas y minerales está aumentando. Justo el momento adecuado para las verduras de raíz. Esto incluye la remolacha, aunque lo que comemos no es la raíz engrosada de la planta. La remolacha es una planta herbácea bienal..
En el primer año, almacena vitaminas, minerales y fitoquímicos en un tubérculo. Esto es realmente necesario en el segundo año para la formación de un tallo con inflorescencia. Sin embargo, ella se interpone entre el hombre que recibe el delicioso tubérculo en el primer año. Lo que conocemos como remolacha globular clásica es botánicamente la sección engrosada entre el collar de la raíz y los cotiledones, los llamados cotiledones..
Un estudio reciente demostró que el jugo de remolacha roja puede proteger contra la caries dental. El nitrato contenido en los vegetales, que se convierte en nitrito, combate las bacterias causantes de caries. (Imagen: Thomas Siepmann / fotolia.com) Especialmente en la estación fría, la remolacha es un verdadero tesoro: debido al alto contenido de vitamina B, potasio, hierro y especialmente ácido fólico, es muy saludable y también puede prepararse de varias maneras: cruda, al vapor, cocinada o frita Como acompañamiento, plato principal, postre o como zumo..
Pero tenga cuidado: debido a la intensidad del color, debe usar guantes al pelar. Las hojas también son adecuadas para comer. Otro punto positivo es que está disponible en el cultivo local y, por lo tanto, no tiene largas rutas de transporte detrás. En el comercio, las remolachas a menudo se decapan en un caldo de vinagre picante o ya están precocidas y selladas al vacío en una película plástica. De septiembre a marzo, se encuentran los tubérculos frescos en supermercados bien surtidos, tiendas de verduras, en mercados semanales y en algunas farmacias. La remolacha fresca puede ser reconocida por una cáscara firme, suave e intacta. En el compartimento para verduras del refrigerador, se puede almacenar bien durante dos semanas..
Por cierto, el color intenso de la carne crujiente y jugosa con sabor aromático se basa en particular en la alta concentración del colorante betanina. Esto también se usa como un tinte natural para alimentos (E162), pero no es muy resistente al calor. Si consume grandes cantidades, el colorante rojo puede manchar la orina y las heces de color rojizo. Sin embargo, esto es inofensivo. Sin embargo, si tiene problemas con los cálculos renales, debe tener cuidado, ya que el ácido oxálico contenido puede provocar la formación de cálculos en los riñones..
De lo contrario, las remolachas rojas se atribuyen principalmente a las características positivas: sus ingredientes protegen el corazón y los vasos sanguíneos y por lo tanto de la hipertensión y otras enfermedades vasculares. Además de las variedades con pulpa púrpura, ahora hay, por ejemplo, las variedades a rayas blancas, amarillas, naranja-amarillas o rojas-blancas. Heike Stommel, bzfe