Salud aluminio de los alimentos.

Aluminio de los alimentos: se podrían evitar riesgos para la salud.
Muchas personas intentan evitar el aluminio en la vida cotidiana, si existe una alternativa adecuada. Este es un resultado del monitor del consumidor en aluminio presentado recientemente por el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR). Alrededor de 1.000 personas, de 14 años en adelante, participaron en la encuesta representativa..

Los alimentos hechos de bandejas de aluminio sin recubrimiento pueden contener altos niveles de aluminio. Esto ha resultado en una investigación por parte del Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR). Especialmente cuando se mantiene caliente, el metal ligero se transfiere a alimentos ácidos. (Imagen: tunedin / fotolia.com)

El aluminio puede cambiar de envases y envases a alimentos, lo que los consumidores perciben como un riesgo para la salud. Casi la mitad de los alemanes ya han tomado contramedidas (46%). En el sector alimentario, el uso reducido de papel de aluminio está en primer plano (31%)..

Una gran proporción de los encuestados sabían que la sal y los alimentos ácidos como las rodajas de manzanas y los tomates no deben almacenarse en papel de aluminio (54%) y los tazones de barbacoa de acero inoxidable son la mejor opción (48%). Otras precauciones eran menos conocidas. Idealmente, los alimentos asados ​​en papel de aluminio se salan y se sazonan (36%). Y los fabricantes de espresso no están en el lavavajillas (33%).

El aluminio es un metal ligero que es naturalmente abundante en la Tierra. El aluminio es soluble bajo la influencia del ácido o la sal. Por esta razón, por ejemplo, las latas de bebidas, las tapas de las copas de yogur y los cartones de jugo de fruta están recubiertos por dentro para evitar la transferencia a los alimentos. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha establecido una ingesta semanal tolerable de 1 miligramo de aluminio por kilogramo de peso corporal a través de los alimentos.

Para este valor, se consideraron los efectos sobre el sistema nervioso, la fertilidad y la vida antes de nacer, así como los efectos sobre el desarrollo óseo. Para algunos de la población, este nivel de ingesta puede superarse, por lo que la ingesta adicional de aluminio debe ser lo más baja posible. Heike Kreutz, bzfe