¿Comida rápida más saludable? Así es como sabe la nueva hamburguesa de insectos.

¿Una hamburguesa de escarabajo de tierra como alternativa a Big Mac and Co? Para dos jóvenes empresarios de Osnabrück, una idea de negocio atractiva: desarrollaron el llamado "Bux Burger", que consiste en ingredientes vegetales y gusano de búfalo molido. Lo que suena aterrador para muchos aficionados a la comida rápida podría ser, desde el punto de vista de los expertos, una variante nutricional sensata. Porque el consumo de insectos ofrece muchas ventajas en comparación con otros productos animales..
Base hecha de torre de búfalo de tierra
Ya sea clásico con carne, pollo o una hamburguesa vegetariana: las hamburguesas son cada vez más populares en el sector de la comida rápida. ¿Pero pueden los fanáticos de la merienda caliente imaginar también una bola de carne de insecto entre los bollos? Lo que suena increíble es lo que Max Krämer y Baris Özel, de Osnabrück, en Baja Sajonia, han implementado y ahora quieren dar vida a su llamada "Bux Burger" en toda Europa en los próximos años. La característica especial: la hamburguesa consiste en ingredientes herbales y gusano de búfalo molido, que es la larva del escarabajo de los cereales. "Sabe a falafel", dice el joven empresario Krämer al "dpa".

Hamburguesa de insectos: ¿poca grasa pero una alternativa? Imagen: BillionPhotos.com - fotolia

Dos mil millones de personas comen insectos diariamente.
¿Escarabajos, saltamontes o mariposas para el almuerzo? Lo que parece ofensivo para muchos europeos al principio es bastante normal para millones de personas en otras partes del mundo. Según un informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), los insectos forman parte de la dieta diaria de dos mil millones de personas en todo el mundo y se informa que más de 1,900 especies se utilizan como alimento. Desde el punto de vista de un experto, varios argumentos a favor del consumo de insectos. Así que ellos son, por ejemplo. Ecológicamente ventajoso en comparación con el ganado bovino, porcino o avícola, ya que, entre otras cosas, la crianza es significativamente menos dañina para el clima y el agua subterránea está menos contaminada..
Además, según la FAO, los insectos son saludables y nutritivos, porque son ricos en grasas saludables, proteínas, vitaminas, lastre y minerales. Por último, pero no menos importante, el paladar también está contento, porque "los insectos simplemente saben bien", dicen Max Krämer y Baris Özel en una entrevista con la agencia de noticias. Krämer informa que primero comió insectos en un viaje a Tailandia. "Escribí sobre esto en mi tesis de licenciatura y encontré muchos prejuicios sobre los insectos como alimento", continúa Osnabrücker..

Bux Burger hasta ahora solo disponible en Bruselas
Debido al marco legal, la nueva hamburguesa actualmente solo se vende en un restaurante en la capital belga, Bruselas. En Alemania, el bocadillo innovador no debe pasar por el mostrador, ya que, como alimento novedoso, primero debe probarse exhaustivamente para determinar su seguridad. En el restaurante especializado en carnes en el moderno distrito de Ixelles en Bruselas, ahora se encuentra junto a la cebra, el canguro y el reno en el menú. "La exótica Bux Burger encaja perfectamente", dice el dueño del restaurante, Edit Kiss. Una o dos veces al día, esto se ordena por un precio de 16,50 euros, pero ya había clientes habituales..

No hay diferencias visuales para productos familiares.
"Hemos experimentado mucho", dice Kiss el "dpa". Dado que la empanada consiste en la mitad de gusanos búfalos molidos y otros componentes vegetales, inicialmente estaba un poco seco. Pero esto ha cambiado desde que se pusieron algunos trozos de mantequilla en el horno. Las larvas remiten el restaurante a dos criadores de Bélgica y los Países Bajos. Excepto por la empanada de insecto, no hay diferencias con los productos habituales, ya que incluso con la hamburguesa Bux Burger es entre dos mitades de panecillos, ensalada, tomate, pepino, queso y salsa barbacoa. Desde el exterior, por lo tanto, según Özel no es reconocible, lo que se esconde en la cubierta. "Eso tiene mucho del efecto desagradable", explica el joven empresario.

El olor y el sabor recuerdan a las semillas de girasol, por lo que el informe del "dpa" continúa. A pesar del predominio de la salsa de barbacoa ahumada, el sabor peculiar del relleno de insectos se destaca. Un punto importante, porque los insectos de acuerdo con la FAO son saludables y nutritivos, según Özel solo no es suficiente: "Si el sabor no está convencido, no funciona".

Pero especialmente en este país, el consumo de insectos parece causar predominio del disgusto. Esto ha resultado en al menos una encuesta YouGov encargada por la Agencia de Prensa Alemana. Como se informó, la razón es el disgusto para el 83 por ciento de los encuestados, y más bien para prescindir de los animales pequeños, solo por cada décima parte, sin embargo, hablan del gusto en contra. Por lo tanto, el siete por ciento consideraría a los insectos como insalubres, y al igual que a muchos generalmente les resultaría irrazonable comer animales. (Nr)