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Aves de corral, glutamato y desperdicios de animales En el caso de los pinchos de ternera, a menudo se hace masilla
Para el kebab originalmente solo se usaba cordero o cordero, pero durante mucho tiempo, la comida rápida popular también está disponible con otras carnes. En los refrigerios, a menudo se anuncia que los productos contienen el 100 por ciento de esta o aquella carne. Sin embargo, como reveló la investigación de la NDR, a menudo se la engaña..
Cuando la comida es engañada
Una y otra vez se reportan trucos y engaños sobre la comida. Se ha señalado, por ejemplo, que casi todos los productos alimenticios contienen azúcar oculta. Al parecer, también hizo trampa cuando se trata del contenido exacto de kebab. La comida rápida popular a menudo también contiene pavo y pastel de carne y aditivos como el glutamato, aunque se promociona como un kebab de ternera..
En la ternera, los kebabs a menudo también incluyen carne de pavo, carne de salchicha o aditivos como el glutamato. Eso es lo que la investigación de NDR ha revelado. Tales productos no deben publicitarse como un "doner kebab". (Imagen: Aliaksei Smalenski / fotolia.com) Doner kebab que no puede ser llamado "doner kebab"
Este es el resultado de las pruebas de laboratorio encargadas por la revista de consumidores NDR "Markt". Como la NDR informa en su sitio web, el equipo de redacción ha probado una muestra de ternera donada de bares en Hamburgo por un laboratorio de alimentos acreditado sobre las carnes usadas. Resultó que los kebabs no cumplían con las directrices del libro de alimentos y, por lo tanto, no pueden llamarse "kebab".
Según la información, cuatro de los cinco productos vendidos como kebabs de ternera también contenían una alta proporción de carne además de carne de res y pavo. "Tanto la adición de carne de pavo como la adición significativa de carne de salchicha y aditivos no declarados no está permitida en el clásico doner kebab", dijo el Dr. Volkmar Heinke, químico de alimentos de la Oficina Estatal de Agricultura, Seguridad Alimentaria y Pesca de Mecklenburg-Vorpommern.
Asado no esta permitido
De acuerdo con las "pautas para la carne y los productos cárnicos" del Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura se pueden incluir en la carne cortada en rodajas Döner y hasta un 60 por ciento de carne picada. "Aparte de la sal y las especias y posiblemente los huevos, las cebollas, el aceite, la leche y el yogur, el kebab kebab no contiene otros ingredientes", dice.
Así que no hay carne. "El asado es algo que pertenece a una salchicha hervida", dijo Heinke a la NDR. Estos son "músculos esqueléticos parcialmente desgarrados, incluidos los vasos, los nervios y el tejido graso. Así que eso puede ser básicamente todo "..
La carne debe estar claramente marcada
Según el libro de alimentos, los donadores de ternera que contienen carne, glutamato o pavo no deben venderse como "kebab" o "doner kebab", sino solo como "asador". Pero incluso aquí, los aditivos y las carnes usadas deben estar claramente etiquetados para el consumidor. Sin embargo, según la NDR, ninguna de las fincas probadas siguió esta regla.
Hay indicios de que los operadores están actuando intencionalmente. Por lo tanto, los pinchos listos para entregar de los grandes productores se marcan después de las encuestas de "mercado" como "asador" y llevan la indicación para dejarlo claro al usuario final. Sin embargo, algunos operadores ignoran la obligación de declarar y venden el asador como un "doner kebab".
Consumidores engañosos
Mientras tanto, el engaño también emplea a las autoridades. Una consulta de la revista NDR a las oficinas provinciales del norte de Alemania responsables mostró que en sus propias investigaciones, se quejaron del 90 por ciento de las muestras de ternera debido a una variedad de defectos. Los operadores de servicios de alimentos enfrentan multas por enjuiciamiento por fraude y hasta cinco años de prisión en casos particularmente severos. (Ad)