Peligro para el arsénico en el arroz embarazada.

Riesgo para la salud en el embarazo: arsénico en el arroz

06/12/2011

Peligro para la salud del arroz. Los científicos de la Escuela de Medicina de Dartmouth en Hanover (EE. UU.) Encontraron que media taza de arroz al día ya cumple con el límite de la OMS para el arsénico en el agua potable. Este es un gran peligro especialmente para los bebés en el útero..

Ya una taza de arroz al día aumenta significativamente el valor del arsénico
Los investigadores examinaron la orina de 229 mujeres, la mitad de las cuales comían poco o nada de arroz y la otra mitad comía cantidades normales de arroz del supermercado. A partir de la cantidad de arsénico excretado con la orina, fue posible extraer conclusiones sobre la carga de los sujetos..

El resultado fue comentado por los científicos de la siguiente manera: „Basado en el valor de arsénico medido, media taza de arroz por día fue suficiente para obtener niveles similares de arsénico, como beber un litro de agua con diez microgramos de arsénico, el límite de la OMS.“ Si bien China ya ha establecido un límite para el arsénico en los alimentos, no existe tal valor en Europa y los Estados Unidos. Diane Gilbert-Diamond de la Escuela de Medicina de Dartmouth en Hannover y sus colegas informan: „Si bien el agua potable ha sido reconocida como una fuente potencial de contaminación por arsénico, existe una creciente evidencia de que los alimentos también pueden contener cantidades sustanciales de arsénico..“

¿Por qué el arroz contiene arsénico??
El arsénico se produce en concentraciones bajas y muy diferentes en prácticamente todos los suelos de la tierra. Cuando la planta de arroz absorbe el arsénico del suelo, lo almacena, entre otras cosas, en el grano de arroz. Si el hombre lleva arroz con él, el arsénico también entra en el cuerpo humano. Dado que la carga de arsénico de los suelos y las plantas de arroz es muy diferente, es difícil determinar una carga específica para el usuario final..

Mayor riesgo de salud para los fetos
Dado que los investigadores mostraron niveles claramente elevados de arsénico en la orina de los sujetos que consumen arroz con regularidad, especialmente las mujeres embarazadas tienen un gran riesgo. Las consecuencias para la salud de la exposición al arsénico para las mujeres aún no están claras, informan los investigadores. Sin embargo, la exposición a los fetos representa un riesgo importante para la salud. Diane Gilbert-Diamond y sus colegas comentan esto de la siguiente manera: „El desarrollo embrionario es una fase particularmente sensible al envenenamiento por arsénico..“ Los investigadores también informan que los niños que ya estaban expuestos a niveles elevados de arsénico en el útero son más pequeños al nacer y tienen un sistema inmunitario debilitado. El riesgo de cáncer de pulmón también se incrementó..

envenenamiento por arsénico
Si incluso se trata de una intoxicación por arsénico, esto puede ser mortal. Causa espasmos, sangrado interno, náuseas, vómitos y diarrea. Como resultado, pueden producirse insuficiencia renal y circulatoria. (Ag)

Foto: Rainer Sturm