¿Funciona una dieta saludable a pesar del trabajo por turnos?

Comer en el trabajo por turnos: no hay recomendaciones generales posibles

Más de 6.2 millones de personas en Alemania trabajan en turnos alternos; 5,5 millones incluso por la noche. El cambio relacionado con el trabajo en el ritmo de la vida y el trabajo conduce a cargas especiales. Los trabajadores por turnos trabajan cuando el cuerpo se establece para la regeneración y duermen cuando el cuerpo realmente espera alimentos y actividad. Las funciones principales del cuerpo, como el hambre, la digestión, el sueño, etc., están controladas por un reloj interno. Existen los llamados tipos matutinos (alondras), que se despiertan temprano y tienen un rendimiento rápido, y los tipos vespertinos (búhos), que están despiertos y activos por la noche.

La mayoría de las personas, sin embargo, son tipos mixtos. Muchas hormonas importantes para la conducta alimentaria y la digestión (p. Ej., Leptina, grelina, insulina) también están sujetas a un ritmo diario. En consecuencia, los trabajadores por turnos tienen una mayor probabilidad de desarrollar trastornos del sueño, enfermedades gastrointestinales, cardiovasculares o metabólicas.

Los trabajadores por turnos a menudo no cumplen con las ventanas de tiempo habituales para la comida durante el día. Muchos se van a la cama sin desayunar, el almuerzo se desplaza a la tarde. Trabajar en el turno tardío al menos perturba el ritmo "normal". El desayuno y el almuerzo se suelen consumir en el horario "normal" de la casa. Una merienda y una cena están disponibles en el lugar de trabajo. El problema con la dieta es el turno de noche. El organismo no se alimenta por la noche y la disponibilidad de alimentos es limitada (por ejemplo, cuando la cantina está cerrada). Después de un turno de noche, el 75 por ciento de los trabajadores nocturnos renuncian a desayunar y solo comen cuando duermen.

Muchos trabajadores de turno tienden a comer bocadillos con más frecuencia que una comida "adecuada". Aunque hay una serie de folletos de guías y páginas web con recomendaciones sobre la dieta para el trabajo por turnos, pero escribe el Profesor Dr. med. Manfred Betz, de la University of Applied Sciences Mittelhessen en Gießen, en la revista "Nutrition in Focus": "Los hallazgos sobre los efectos del trabajo por turnos en la salud son, en general, más que escasos". Lo mismo se aplica a los efectos del comportamiento alimentario de los trabajadores por turnos en su salud. De los resultados de investigación a menudo contradictorios, no se pueden derivar recomendaciones generales para la dieta de los trabajadores por turnos.

Existen enfoques efectivos para mejorar la situación nutricional en el lugar de trabajo y a nivel personal. Estos incluyen z. Por ejemplo, un replanteamiento de la duración del turno, el tipo de turno y los tiempos de descanso, los horarios de apertura de la cantina, la atmósfera en la sala de descanso o un número suficiente de máquinas expendedoras con bocadillos saludables. Renate Kessen, bzfe