¿Bálsamo de azúcar funcional para dientes y cuerpo?

Bálsamo de azúcar funcional para dientes y cuerpo.?

10/10/2013

La isomaltulosa ha sido considerada durante mucho tiempo como un sustituto eficaz del azúcar. El azúcar convencional, con su fuerte efecto causante de caries, podría haber servido en el futuro. Esta alternativa de azúcar, llamada azúcar funcional, no afecta tanto a los dientes y asegura una curva de azúcar en la sangre más baja. La energía suministrada se puede utilizar por más tiempo..

Propiedades de la isomaltosa.
La dulzura de la isomaltulosa es similar a la del azúcar. Sin embargo, las bacterias productoras de caries en la boca no pueden usarse para la formación de ácidos, lo que resulta en menos enfermedades dentales. Al igual que los azúcares convencionales, la isomaltulosa se metaboliza completamente en el cuerpo. En contraste con el azúcar, este proceso ocurre mucho más lentamente, de modo que el efecto de producción de energía persiste durante un período de tiempo más largo. Esto a veces puede tener un papel crucial tanto en el rendimiento físico como en el mental..

"Las bacterias en la boca no pueden tomar este azúcar", dice el investigador de azúcar Jürgen Seibel de la Universidad de Würzburg. "Es el azúcar que causa menos caries en los dientes, pero también tiene una dulzura diferente". Algunos expertos en nutrición siguen siendo escépticos.

La portavoz de la Sociedad Alemana de Nutrición, Antje Gahl, tiene dudas. "Es solo otra forma de azúcar", dice ella. "Los azúcares funcionales tienen sus ventajas, pero también se dividen en azúcares simples y luego pueden comenzar". El mejor método es ser conservador con alimentos azucarados convencionales..

Preocupaciones por los alimentos funcionales.
Hartmut König, asesor de nutrición en el Centro de Asuntos del Consumidor de Hessen, ve esto de manera similar "En general, decimos que tenemos alimentos funcionales: no necesitamos dichos productos en una dieta balanceada con una alta proporción de alimentos frescos".

La filial de Südzucker, con sede en Mannheim, Beneo, que produce y distribuye isomaltulosa, ve las cosas de manera diferente. "Si alguien no logra comer una dieta balanceada, es bueno tener una alternativa que lo haga más fácil", dice una portavoz de Beneo. En el mercado, el azúcar se vende bajo el nombre de Palatinose. Entre otras cosas, los clientes son proveedores en línea de nutrición deportiva y productores de bebidas y dulces para niños..

El mercado sigue siendo pequeño.
Aunque el mercado de isomaltulosa en Alemania todavía es relativamente pequeño, está creciendo constantemente. "Los supermercados ciertamente no ofrecen la gama más amplia de azúcar funcional", dice la portavoz de la compañía. En Europa occidental, los consumidores a menudo son escépticos acerca de las nuevas ofertas. Muchos desean un origen natural en productos que terminan en el carrito de compras..

La palatinosa también está hecha de remolacha, al igual que el azúcar de mesa, dice la portavoz. Sólo se modifica ligeramente el proceso de fabricación. Muchas personas carecen de la apariencia en la vida cotidiana para una dieta saludable. Los alimentos funcionales, es decir, los alimentos enriquecidos con ingredientes adicionales y promovidos con un efecto positivo en la salud, pueden desempeñar un papel en la conciencia del consumidor. "Calman la mala conciencia.“, Dice el director gerente de Frankfurt Zukunftsinstitut, Andreas Steinle. A menudo el efecto es solo psicológico. "Un solo producto no puede hacerme más saludable o más enfermo", dice Steinle. (Fr)