Menú de Navidad sin carne para veganos.

Fiesta de Navidad sin ganso.

18/12/2014

Un menú navideño sin carne ni pescado es impensable para muchas personas. Hay muchas recetas veganas deliciosas y emocionantes que no requieren ningún ingrediente animal. En conversación con la agencia de noticias. „dpa“ explica a los autores de libros de cocina veganos cómo dar un toque especial a un sabroso menú navideño sin carne.

Fiestas navideñas con menús veganos.
Los platos como el asado de ganso, la ensalada de papas con salchichas o la carpa son para muchos alemanes „necesario“ en las vacaciones. El jurado Jean-Christian, propietario del restaurante vegano berlinés La Mano Verde y autor de libros de cocina veganos, sabe pero las alternativas sin carne son buenas. Por lo tanto, un menú vegano debe ser similar a un convencional, que en un entrante de cinco platos, plato principal, intermedio, plato principal y postre. Es importante que los cursos individuales con respecto a los ingredientes, la preparación y la apariencia difieran.

Para el jurado, que también dirige una escuela de cocina, los hongos son el ingrediente principal de la cocina vegana invernal. Caesarians y morillas han sido particularmente impresionados por el experto en platos sin carne, por ejemplo, cuando se preparan con salsa de crema hecha de crema vegana, como la avena o la crema de soja. Para el plato principal recomienda tempeh, zanahorias y Steinplize en combinación con coles de Bruselas y puré de castañas. Tempeh es un producto de la soja que se trata con mohos nobles. Tiene un contenido particularmente alto de proteínas y sabe ligeramente a nuez y blanda..

Los sustitutos de carne adecuados son los filetes de lupino veganos en el menú de Navidad
Roland Rauter es también el autor de libros de cocina veganos. Su sugerencia para un menú navideño sin carne: sopa de zanahoria con espuma de coco y jengibre como aperitivo, setas de haya en una ligera salsa de ajo en rösti de patata como un intermedio, raíz de perejil en puré de batata como plato principal y compota de arándanos y arándanos para el postre..

Quien prefiere preparar los clásicos navideños en una versión vegana, también tiene una gran selección de deliciosos platos. Según Rauter, las albóndigas de hongos porcini con ensalada de col roja y gelatina de té negro son una buena alternativa sin carne. En lugar de la leche convencional, se utiliza caldo de verduras y crema de soja para la masa de masa hervida y se prescinde del huevo. Las cebollas se pueden saltear en aceite de colza, para que la mantequilla se reemplace. Los ingredientes restantes son los mismos que una bola de masa clásica..

Como sustituto de la carne, Rauter aconseja a la agencia de noticias sobre los filetes de lupino, el „Sabor tierno y ligeramente chiflado. "Los frijoles Lupoine son ricos en proteínas y minerales, y son bajos en calorías. „Los pétalos de rosa siempre llaman la atención ".

Los platos clásicos navideños se pueden preparar en versión vegana.
„Muchos de los platos clásicos de Navidad, como la col roja, la col rizada, las patatas de pato y las albóndigas también encajan bien en la cocina vegana ", explica a la agencia de noticias Attila Hildmann, el best seller", y agrega que las especias navideñas como la canela, el clavo y el cardamomo están perfectamente integradas en los platos sin carne, como recomienda Lasaña con calabaza y relleno de canela con coles de brussel y crema de almendras hecha de pasta de almendra blanca, agua mineral, sal marina y pimienta negra Para realzar platos veganos, macadamia tostada, trufas, se pueden usar especias especiales como azafrán o aceite de semilla de alta calidad.

Para el „morder“ El tofu puede servir como alternativa a la carne.. „La sagrada ensalada clásica de la noche con salchichas va bien con la salchicha de tofu. "Por cierto: Rauter no revela a los huéspedes escépticos, si es un menú vegano.. „Para dejar de comer y dejar de comer. "La cocina gourmet vegana convence con su gusto..

Los menús navideños veganos suelen tener menos calorías que los platos clásicosLos platos veganos de Navidad tienen una clara ventaja sobre los clásicos como el ganso asado: por lo general son significativamente más bajos en calorías y colesterol. Si desea prestar atención a su línea delgada durante las vacaciones, la encontrará en los numerosos libros de cocina veganos que ya están disponibles. También hay numerosas páginas de recetas para platos veganos en Internet. (Ag)