Compartir:
Los sustitutos de la carne Veggie Boom ha disminuido recientemente
Los sustitutos de la carne y otros alimentos vegetarianos han experimentado un verdadero auge en los últimos años. Recientemente, sin embargo, ha disminuido. El juego de carne y embutidos se ha vendido menos en los últimos meses. Pero la tendencia vegetariana a largo plazo continuará según los expertos.
Muchas buenas razones para una dieta vegetariana.
Según una encuesta reciente, cada vez menos personas comen carne. Hay razones suficientes para una dieta libre de carne. Varios estudios científicos han llegado a la conclusión de que esto puede reducir el riesgo de diabetes, hipertensión y otras enfermedades cardiovasculares. Además, los vegetarianos contraen cáncer de colon poco frecuente. Los fabricantes de productos sustitutos de carne han disfrutado de la tendencia hacia una dieta vegetariana. Pero recientemente el boom vegetal ha disminuido..
Salchichas vegetarianas, Schnitzel o albóndigas: el mercado de sustitutos de la carne ha experimentado un verdadero auge en los últimos años. Recientemente, sin embargo, la demanda ha disminuido un poco. Pero ese no es el final del boom de las verduras. (Imagen: mirandaM / fotolia.com Años de auge vegetal
En el pasado, el sustituto de la carne, que sabe a carne, casi solo en la tienda de alimentos saludables o en la tienda de alimentos saludables, hoy en día hay schnitzel y salchichas vegetarianas en casi todos los supermercados bien surtidos. Durante años, el boom de las verduras continuó..
En la primavera se informó que la cuota de mercado de los alimentos sin carne sigue aumentando..
Pero desde el verano, el mercado de productos de reemplazo de carne según las últimas cifras de la Sociedad para la Investigación del Consumidor (GfK) en un curso cada vez más reducido, informa la agencia de noticias dpa.
Las ventas de sustitutos de carne recientemente disminuyendo
El desarrollo es algo sorprendente, ya que los fabricantes de productos sustitutos de la carne pudieron disfrutar de tasas de crecimiento de más del 50 por ciento en comparación con el año anterior a fines del año pasado. Este año, sin embargo, el crecimiento se debilitó y se detuvo. "En los últimos dos o tres meses, las ventas están incluso disminuyendo", dijo Helmut Hübsch, experto de GfK..
"Muchos consumidores lo han intentado. Pero una gran proporción también se ha dejado en el intento de una sola vez ", dijo Hübsch loud dpa. "Tenemos una proporción relativamente alta de compradores únicos".
Los productos en la prueba no convencen.
Tal vez el sabor no convenció. Como se dice en el mensaje de la agencia, pero también podría investigar al Stiftung Warentest y al co-responsable de Öko-Test para el cambio de sentido..
Por ejemplo, Öko-Test calificó poco menos de la mitad de los 22 productos sustitutos de la carne como insuficientes o deficientes a principios del verano. Solo un producto obtuvo el grado "bueno".
Los evaluadores criticaron los "niveles sorprendentemente altos de exposición" a los componentes de aceite mineral en algunos productos, así como el exceso de condimento y el uso de aditivos que contienen glutamato para recortar el sabor del producto a carne..
Además, criticaron el uso generoso de sal en muchos productos y la "textura a menudo blanda a pastosa" del producto..
Componentes de aceite mineral encontrados
Sin embargo, en una prueba de Stiftung Warentest, seis de los 20 productos sustitutos de carne recibieron la calificación de "bueno".
Pero aquí también se encontraron componentes de aceite mineral parcialmente dañinos..
Pero: "En cada grupo de productos hay candidatos convincentes que son una buena alternativa a sus modelos carnales e incluso se parecen a ellos en sabor y consistencia", dijeron los evaluadores..
"Pero muchos productos pueden mejorar aún más: algunas variedades vegetarianas tienen un sabor seco, difícil de masticar o muy salado. Además, no son en sí mismos más pobres en calorías que los productos cárnicos comparables. Quien quiera ahorrar grasa, debe mirar cuidadosamente, qué producto elige. Con algunas albóndigas y embutidos se consigue ".
Sabe diferente a lo usual
Según dpa, el revés para el experto en marketing Martin Fassnacht de la escuela de negocios WHU no es del todo sorprendente. "Los productos vegetarianos y veganos siguen siendo pequeños nichos de mercado", dijo Fassnacht..
"Por supuesto, las personas que no son vegetarianas hardcore también comen sustitutos de la carne. Pero eso no sabe a lo que estás acostumbrado. Y lleva tiempo acostumbrarse ".
Pero no se trata de acabar con el boom de las verduras. "Puede que no suba tan rápido como se pensó originalmente, pero el tema no está resuelto", dijo el experto en comercio GfK Wolfgang Adlwarth..
La proporción de vegetarianos seguirá aumentando
Finalmente, cada vez más personas reducen su consumo de carne. Muchos jóvenes, en particular, son veganos o vegetarianos por razones morales y éticas..
"Estas creencias no solo se lanzan por la borda a medida que envejecemos", dijeron los investigadores de consumidores. Por lo tanto, la proporción de vegetarianos en los próximos años probablemente continúe aumentando a pesar de las marcas actuales..
El director gerente de la Federación Vegetariana de Alemania, Sebastian Joy, tampoco se mostró impresionado por las últimas cifras: "Los productos vegetarianos han ganado un lugar firme en el mercado. La tendencia vegetariana a largo plazo es visible en todos los ámbitos y en muchas áreas ", dice el experto. (Ad)