La comida rápida favorece el asma y la fiebre del heno.

Comida rápida como desencadenante de enfermedades alérgicas.

02/12/2013

Se sabe que la comida rápida no es saludable y, sin embargo, el consumo en las naciones industrializadas modernas ha aumentado durante décadas. Ahora los científicos tienen alrededor al profesor Gabriele Nagel y al Dr. med. Gudrun Weinmayr, del Instituto de Epidemiología y Biometría Médica de la Universidad de Ulm, descubrió que ciertos alimentos podrían promover el desarrollo de enfermedades alérgicas como el asma, la fiebre del heno o la erupción cutánea que causa picazón..

Como parte del Estudio Internacional de Asma y Alergias en la Infancia (ISAAC), los investigadores encuestaron a más de 319,000 adolescentes de 51 países de 13 a 14 años sobre sus hábitos alimenticios y posibles enfermedades. De acuerdo con el anuncio de la Universidad de Ulm, los padres completaron el cuestionario para otros 181,000 niños de entre 31 y 31 años de 31 países. Sobre la base de los datos obtenidos, los científicos ahora han investigado las posibles relaciones entre la mayor incidencia de enfermedades alérgicas y el consumo de comida rápida. "Durante varias décadas, hemos visto un aumento en enfermedades como el asma, la fiebre del heno o las erupciones en las naciones industrializadas", explicó el profesor Nagel. Mientras tanto, en los países menos desarrollados, se puede observar una acumulación de estos problemas de salud. "Pedimos causas. Entre otras cosas, el consumo de comida rápida aumentó durante el mismo período ", dice el científico de Ulm.

La comida rápida no solo engorda sino que también enferma.
Platos de comida rápida como papas fritas, hamburguesas o alitas de pollo "no solo engordan a los niños y adolescentes, sino que también pueden enfermar", informa la Universidad de Ulm en su comunicado de prensa sobre los nuevos hallazgos de Nagel, Weinmayr y colegas. En el contexto de su investigación, los investigadores habían tenido en cuenta, sobre todo, los productos alimenticios "que en fases de estudios anteriores se consideraban como promotores o inhibidores del asma, como carne, verduras y frutas, papas, pasta, margarina, hamburguesas y otras comidas rápidas". Información sobre las actividades deportivas de los jóvenes y su consumo televisivo. Entre los estudiantes de la escuela primaria participantes, los investigadores también preguntaron sobre el nivel educativo y un posible consumo de nicotina de las madres..

El análisis de los datos ha demostrado que con al menos tres consumos de comida rápida por semana, el "riesgo de desarrollar asma grave, fiebre del heno o erupciones cutáneas alérgicas aumenta significativamente", según el anuncio de la Universidad de Ulm. La conexión podría probarse tanto para los grupos de edad y géneros examinados como para muchas regiones del mundo examinadas. En la entrevista con "Deutschlandfunk", el Prof. Nagel declaró que el análisis concreto muestra que "el consumo frecuente o regular de comida rápida está asociado con alergias, incluso con alergias más fuertes y también con asma, pero también con síntomas más fuertes de asma". "Como la causa de este efecto extremadamente negativo de la dieta de comida rápida en la salud, el epidemiólogo llama" además de los altos niveles de grasa saturada, azúcar, carbohidratos, sodio y posiblemente conservantes "los ácidos grasos trans en la comida rápida. "Especialmente para las grasas trans, que también se encuentran en la margarina, por ejemplo, se asume una conexión con el asma y las alergias", continúa el profesor Nage..

Las frutas y verduras pueden proteger
Sin embargo, los investigadores no solo encontraron evidencia de los efectos dañinos del consumo de comida rápida, sino que también descubrieron una forma de reducir el riesgo de enfermedades alérgicas a través de la dieta. Si los platos de comida rápida llevan a un aumento en la aparición de síntomas alérgicos, como secreción nasal, tos o sarpullido, un alto consumo de frutas y verduras puede contrarrestar las enfermedades alérgicas, informa la Universidad de Ulm. "Un resultado agradable del estudio fue que, al igual que la imagen de la comida rápida, el consumo frecuente o regular de frutas o verduras puede proteger contra el asma o las alergias", explicó el profesor Nagel en una entrevista con "Deutschlandfunk. "Y agregó:" También fue un resultado muy claro y constante en todas las regiones del mundo estudiadas ". Los científicos sospechan que los antioxidantes que se encuentran en las frutas y verduras inhiben la reacción alérgica y previenen enfermedades como el asma..

El estudio actual de los científicos de Ulm no puede confirmar claramente si la comida rápida es realmente responsable del aumento mundial de enfermedades alérgicas. Sin embargo, los vínculos entre el consumo de comida rápida y la propagación de las alergias identificadas por ISAAC son muy visibles y confirman los supuestos realizados en estudios anteriores que ya han identificado un mayor riesgo de alergia al consumo regular de comida rápida. La forma en que la comida rápida lleva a un mayor riesgo de enfermedades alérgicas ahora se debe aclarar en estudios posteriores. (Fp)

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