Hechos y mitos sobre los alimentos sin gluten ¿Qué tan útil es realmente el gluten libre?

Es recomendable una dieta sin gluten en personas sanas.?

El paseo diario por el supermercado confirma rápidamente la tendencia de una dieta sin gluten. La oferta abarca desde helados para gofres, pizzas, cereales, productos horneados, mezclas para hornear y pan rallado, hasta diversos tipos de pasta y harina. Los productos sin gluten les dan a los consumidores la sensación de que están haciendo algo bueno para su salud. Pero lo que realmente está detrás de esto.?

Los mitos sobre el gluten son numerosos. Los fabricantes de alimentos llevan mucho tiempo viendo un mercado floreciente en productos sin gluten, ya que muchos consumidores voluntariamente optan por no participar. Hay muchos rumores sobre el gluten, por ejemplo, te engordan, causan fatiga, promueven enfermedades del corazón y conducen a una condición general generalmente peor. Pero no hay evidencia científica sólida para estas declaraciones.

Para quien es malo el gluten?

De hecho, hay personas que no pueden tolerar el gluten. Estas personas padecen enfermedad celiaca, una intolerancia al gluten. Esto puede llevar a muchas consecuencias desagradables, incluyendo problemas digestivos, dolores corporales, fatiga, dolores de cabeza y depresión. La AOK escribe en su sitio web: "Solo entre el 0,5 y el 1 por ciento de la población está afectada por la enfermedad celíaca, también conocida como enfermedad nativa o enteropatía sensible al gluten. Tienes que comer estrictamente libre de gluten. Sin embargo, aquellos que no padecen la enfermedad celíaca se restringirían demasiado al omitir los productos de cereales nacionales. "El gluten no debe etiquetarse como nocivo en general. Nutricionistas y estudios muestran que abstenerse del gluten en personas sanas puede no ser útil y, en algunos casos, incluso perjudicial..

Gluten - que es eso??

El gluten, también conocido como gluten, es un componente natural de muchos cereales como la cebada, el trigo, la espelta, la avena y el centeno. Sirve como la proteína de almacenamiento más importante para muchos cultivos y cereales. En la producción de alimentos, el gluten es adecuado como buen emulsionante o como portador de saborizantes y, por lo tanto, es útil, por ejemplo, en la cocción de pan y en la producción de platos preparados y salsas..

Un estudio a largo plazo advierte a las personas sanas de no tener gluten

Hace unos meses, la revista especializada BMJ publicó un estudio a largo plazo con más de 100,000 participantes que habían sido supervisados ​​médicamente durante más de 26 años. Los científicos no encontraron una relación entre la dieta con gluten y un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. Sin embargo, en algunos sujetos, la dieta libre de gluten dio lugar a enfermedades cardiovasculares como la enfermedad coronaria debido a la desnutrición debido a la falta de productos integrales. El estudio concluye que una dieta sin gluten no es propicia para una buena salud en personas sin enfermedad celíaca.

Lo que se aplica a las personas sensibles al trigo?

Según la AOK, también hay personas con una "sensibilidad al trigo". Sin embargo, según las últimas investigaciones, esto no es provocado por el gluten. Un poco menos de pasta, pan blanco y pizza podrían ayudar aquí. Básicamente, según la AOK: "Cualquier persona que no padece la enfermedad celíaca no debe comer estrictamente libre de gluten" (Fp)