Expertos asando a la parrilla Sanos y respetuosos con el medio ambiente, ¿es eso posible?

Consejos y sugerencias: Barbacoa saludable y ecológica.

La temporada de barbacoa ha comenzado. Casi nada es tan popular entre los ciudadanos, como en salchichas redondas sociables, carne, pescado o incluso vegetarianos para poner en la red. La salud y el medio ambiente no deben descuidarse. Algunos consejos de expertos pueden ayudar aquí.

Disfrutando de tiempo libre al aire libre.

En el verano, las parrillas volverán a arder el fin de semana en muchos jardines y parques. A la mayoría de los alemanes les encanta pasar su tiempo al aire libre en un ambiente agradable y disfrutar de una deliciosa comida. Además, como sabe especialmente bien de la parrilla, los fanáticos de la barbacoa pueden intercambiar horas. Con menos frecuencia, sin embargo, se abordan los aspectos ambientales y de salud. Pero tales temas son de gran importancia. Algunos consejos y sugerencias de expertos pueden ayudarlo a cocinar de manera saludable y respetuosa con el medio ambiente..

Las barbacoas con amigos son divertidas. También los aspectos ambientales y de salud no deben ser descuidados. Los expertos explican qué buscar aquí. (Imagen: nd3000 / fotolia.com)

En el aire fresco?

El hecho de que pases el tiempo afuera no significa que estés al aire libre. Como informó la Agencia Federal del Medio Ambiente en una comunicación reciente, el humo de carbón contaminó el aire en la parrilla y en el vecindario con polvo fino y hollín.

Según los expertos, las barbacoas de gas y eléctricas no solo son más saludables en este sentido, sino que también protegen el medio ambiente..

"Si aún desea permanecer con el carbón, desde un punto de vista ambiental, los productos con el sello FSC son una buena opción", escribe la autoridad..

"Garantiza que la madera proviene de un manejo forestal sostenible y no se corta el bosque tropical, lo que, lamentablemente, ocurre con frecuencia. Un factor grave, considerando que solo en 2012 se importaron a Alemania unas 243,000 toneladas de carbón vegetal ".

Grill de una manera amigable con el clima

Si desea hacer una barbacoa respetuosa con el clima, preste especial atención a lo que aterriza en la parrilla.

Según un estudio realizado por TÜV Rheinland, casi el 95 por ciento de los gases de efecto invernadero producidos durante la parrilla son causados ​​por los alimentos a la parrilla, o por su producción, transporte y venta..

Cualquiera que confíe más en el asado alternativo con verduras y tofu en lugar de carne y los productos orgánicos de temporada producidos regionalmente mejora significativamente su equilibrio ecológico, y así descubre algunas delicias culinarias y más sanas!

Aquí se debe tener en cuenta que, si se asan a la parrilla, es mejor saltear los vegetales como el pimentón, los champiñones o el puerro, ya que de lo contrario se pierde mucha agua y es muy suave..

Y los sustitutos de carne vegetarianos como las salchichas de tofu no deben colocarse en el medio de la parrilla, ya que son más sensibles al calor.

Evitar sustancias cancerígenas.

Muy importante en la fiesta de la barbacoa: No te molestes en quemar nada. Porque las costras negras en las salchichas & Co. contienen sustancias cancerígenas..

Expertos en salud, por lo tanto, desaconsejan el consumo de carne carbonizada..

Por ejemplo, el Centro Alemán de Investigación del Cáncer (DKFZ) escribe en su sitio web: "Manténgase alejado de los filetes chamuscados y las salchichas chamuscadas".

Las sustancias peligrosas se crean especialmente cuando la grasa o la marinada que gotea en el fuego o la carne asada con cerveza se extingue y el humo creciente en los alimentos para asar a la parrilla.

Se recomiendan las parrillas a gas y eléctricas, donde los alimentos a la parrilla no entran en contacto directo con las llamas.

Tenga cuidado al usar tazas de aluminio

También puede ser perjudicial para su salud al asar ciertos alimentos en ollas de aluminio para parrillas.

Por ejemplo, según el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR), el uso de bandejas de aluminio para asar carne es aceptable, pero el ácido y la sal no deben entrar en contacto con el aluminio, ya que el metal se disuelve bajo la influencia del ácido o la sal y pasa a los alimentos. lata.

"De acuerdo con el estado actual del conocimiento, no se puede descartar que la ingesta excesiva de aluminio sea perjudicial para la salud", dijo la Agencia Federal de Medio Ambiente..

Por lo tanto, debe evitarse el contacto directo de alimentos ácidos o salados como los tomates, el queso de oveja en salmuera o el filete de pescado sazonado con jugo de limón, con papel de aluminio, tazones de parrilla de aluminio o platos de aluminio sin recubrimiento..

Como alternativa a los recipientes de aluminio desechables, se ofrecen recipientes de acero inoxidable o recipientes de esmalte, que se pueden limpiar fácilmente en el lavavajillas después de usarlos..

Despues de la barbacoa

Incluso después de la barbacoa hay que pensar en el medio ambiente. Las cenizas de carbón deben dejarse refrigeradas en los residuos residuales. Para el jardín y el compost no era adecuada o, en el mejor de los casos, en cantidades muy pequeñas..

Porque los metales pesados ​​provenientes de la contaminación del aire, que fueron absorbidos por los árboles, se concentran en las cenizas y se encuentran en frutas y verduras..

Según la Agencia Federal de Medio Ambiente, se agregan contaminantes orgánicos como los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP), que se producen durante la combustión incompleta en la parrilla. Muchos de ellos son cancerígenos. (Ad)