Fruta exótica La jugosa y saludable papaya.

La papaya sabe a melón y huele a albaricoque. Las frutas maduras de color amarillento son puras, pero también son un placer en una ensalada de frutas con kiwi y mango. Una pizca de limón o jugo de limón y un poco de jengibre subrayan la luz de la miel. Incluso las papayas verdes con cáscara verde son comestibles. Tienen un sabor agrio y se pueden usar en sopas y chutneys, como la calabaza..
Las papayas son bajas en calorías y ricas en carotenoides (165 microgramos), fibra (1.7 g, especialmente pectina) y vitamina C (80 mg por 100 g). Dependiendo del grado de madurez, el contenido de azúcar varía entre 6 y 19 por ciento. Además, la fruta contiene las enzimas de división de proteínas papaína y quimopapaína, que promueven la digestión..

Imagen: prapholl - fotolia

Antes de comer, divida la papaya por la mitad y retire las semillas con una cuchara. Entonces la pulpa puede simplemente ser extraída de la cáscara. Para su posterior procesamiento, la cáscara se retira con un cuchillo afilado y la fruta se corta cuidadosamente en trozos pequeños. Pero cuidado: la carne es muy resbaladiza..

La papaya también se llama Baummelone y originalmente es originaria de los trópicos entre Bolivia y el sur de México. Hoy en día, los países productores más grandes son la India y Brasil. Las bayas crecen en uvas en árboles de palmeras de hasta diez metros de altura. Dependiendo de la variedad, las frutas son redondas a pera u oblongas. En el medio hay hasta 1.000 semillas negras. Lo que muchos no saben: las semillas son comestibles. Tienen un alto contenido de glucósidos de mostaza que les dan un sabor picante. Se lavan, se secan, se trituran con mortero y se usan como especia..

Las papayas están disponibles todo el año en las tiendas. Coge las frutas maduras que han perdido sus hojas verdes y deja paso a una ligera presión. Se pueden guardar en la nevera durante aproximadamente una semana. (Heike Kreutz, ayuda)