Castañas dulces recién asadas deliciosas.

Castañas dulces: solo cuando se asan se despliega el aroma.
Cuando las castañas caen de los árboles, es hora de un manjar muy especial. Solo al asar y cocinar el almidón contenido se convierte en azúcar, y las frutas desarrollan su aroma dulce típico. Sin embargo, la cáscara debe cortarse en forma transversal para que las castañas en el horno no exploten. Un tazón de agua refractario asegura que las frutas se mantengan bien jugosas. Cuando la cáscara se disuelve y huele agradable, las castañas están listas. Entonces la cáscara y la piel interior se pueden quitar.

Poco gordo, pero muy sabroso: castañas dulces. Imagen: A_Lein - fotolia

Las castañas tienen un sabor puro o con algo de mantequilla y sal, como guarnición para el juego y relleno del pavo, pero también en sopas y postres. Las frutas secas se muelen en harina de castaña dulce y se usan para pan o pastel. No contiene gluten y, por lo tanto, es adecuado para personas con enfermedad celíaca. Las castañas dulces contienen más de 40 por ciento de carbohidratos y 50 por ciento de agua, pero solo dos por ciento de grasa. Esto los hace, con mucho, los más bajos en grasa nueces Además, las castañas pueden puntuar con vitaminas B, vitamina C, ácido fólico, potasio y magnesio..

Las castañas dulces son las nueces de color marrón a marrón rojizo de la castaña europea (Castanea sativa), que también se pueden encontrar en áreas más cálidas en Alemania. Los paseantes en el Palatinado, en el lago de Constanza y en la zona de Rhine-Main-Neckar tienen más probabilidades de encontrar lo que están buscando. Pero también en el resto de Alemania, se pueden descubrir árboles individuales en bosques y parques. Los frutos crecen en un pericarpio espinoso, que se abre en la madurez y cae del árbol. El término castañas se utiliza para variedades particularmente grandes con frutos de alta calidad. Se consideran particularmente finos y pueden reconocerse por una forma parecida a un corazón con un lado inferior triangular.

Por cierto, las castañas dulces no están relacionadas con el castaño de indias (Aesculus hippocastanum), aunque los frutos son muy similares. El castaño de indias da a los niños una diversión de artesanía otoñal, pero no es comestible. Quien no quiera recoger castañas hasta marzo en el comercio. En el mercado semanal, los consumidores pueden comprar con un poco de suerte productos nacionales del sur de Alemania. Las frutas deben ser regordetas y sin gusanos. Incluso una cáscara brillante es un signo de frescura. Heike Kreutz, bzfe