Comer en el microondas - ¿Qué tan saludable puede ser?

Cocinar en el microondas: poco saludable y dañino?

El microondas es uno de los electrodomésticos más comunes en este país. En aparatos prácticos, las comidas calientes están listas en minutos. Pero, ¿es la preparación de alimentos también sana o posiblemente dañina? Expertos dan respuestas.

En el 70 por ciento de la cocina alemana hay un microondas.

Es rápido, práctico y cumple con el espíritu de los tiempos: en el microondas, una comida caliente se puede terminar en muy poco tiempo. Ya en la década de 1960, tales dispositivos estaban en el mercado, desde la década de 1990, han prevalecido y ahora están en 70 de cada 100 cocinas alemanas, informa el Centro Federal de Nutrición (BZfE). Sin embargo, algunos consumidores temen que la preparación de alimentos para microondas sea perjudicial para la salud. ¿Es eso realmente tan?

En alrededor del 70 por ciento de los hogares alemanes hay un horno de microondas. Algunas personas piensan que las comidas preparadas en estos aparatos no son saludables. Los expertos explican lo que la conjetura es. (Imagen: Alexey Rotanov / fotolia.com)

Comida del microondas inofensiva para la salud.

Solo en el compartimento del congelador, listo para el consumo en la mesa del comedor unos minutos más tarde: en muy poco tiempo, los alimentos congelados se descongelan en el microondas o una comida preparada el día anterior se calienta.

Para el calentamiento rápido dentro del dispositivo proporciona la radiación de microondas con una frecuencia de 2.45 gigahertz.

Usado con sensatez, el microondas no solo puede ahorrar tiempo, sino también energía en comparación con la placa y el horno. Especialmente para solteros o familias, donde no todos los miembros comen al mismo tiempo, los pequeños electrodomésticos son útiles.

Sin embargo, algunos consumidores temen que tendrán que pagar el alivio del trabajo con pérdidas de salud. Sin embargo, esta preocupación es infundada..

Esto es también lo que Margret Morlo de la Asociación para la Nutrición y Dietética (VFED) en Bocholt ve de esta manera. "Los alimentos del microondas son inofensivos para la salud", dijo el experto, según un mensaje de la agencia de noticias dpa..

Además, comer frutas y verduras crudas.

Como lo explica BZfE, la radiación electromagnética del microondas solo hace vibrar los componentes de los alimentos para que se genere calor..

Sin embargo, la composición de los alimentos no cambia. Las olas no son lo suficientemente fuertes para eso. La comida no puede absorber ningún rayo..

Por lo tanto, los alimentos del microondas son tan inofensivos como los platos de la cacerola. Sin embargo, no es recomendable, por ejemplo, congelar las verduras en porciones y luego calentarlas en un horno de microondas, porque: "La mayoría de las vitaminas son sensibles al calor", dice Morlo..

Las pérdidas máximas de vitaminas pueden variar entre 40 y 80 por ciento. La vitamina C puede incluso perderse por completo..

"Si suele cocinar o cocinar sus comidas en el microondas, también debe comer frutas y verduras crudas a diario para optimizar el contenido de vitaminas", recomienda Morlo en el informe de la agencia..

No se necesitan platos especiales para microondas

También debe tener cuidado, ya que pueden formarse los llamados "puntos calientes". Estas son temperaturas calientes en el medio de un recipiente..

Se producen principalmente en platos altos y estrechos, como biberones o frascos..

"Esto tiene la consecuencia de que, por ejemplo, un cacao cuando bebe al principio solo se siente tibio y el siguiente momento puede quemarle la boca", explica Annabel Oelmann, CEO del Consumer Center Bremen en el mensaje de dpa.

Para distribuir uniformemente la temperatura, especialmente agitar o remover bien los alimentos para bebés, luego verifique cuidadosamente la temperatura, informa el BZfE.

Según los expertos, generalmente no se necesitan platos especiales para microondas. Arneses convencionales hechos de vidrio, cerámica, porcelana, gres o plástico resistente al calor, por lo tanto, cumplen su propósito también.

Sin embargo, algunos aparatos de cocina hechos de plástico no deben usarse en los aparatos, ya que puede haber un riesgo de liberación de sustancias nocivas al calentar la vajilla de melamina..

Los recipientes de metal tampoco pertenecen a un horno de microondas, ya que el metal refleja las microondas, pueden producirse chispas y las microondas no pueden llegar a los alimentos..

Para descongelar y calentar porciones individuales.

Los hornos de microondas son particularmente adecuados para descongelar, calentar y cocinar porciones individuales.

Algunos dispositivos están además equipados con parrilla u otras funciones para hornear.

"Grandes cantidades de carne o verduras, salsas refinadas y tartas crujientes de color marrón no se pueden preparar bien en el horno de microondas solo", escribe el BZfE.

"Incluso los alimentos ricos en almidón como el arroz, las papas o la pasta, que tienen un largo tiempo de cocción, tienen mejor éxito en la estufa", dijeron los expertos..

Y: "La estufa tradicional con horno no puede reemplazar completamente el horno de microondas solo".

Mantenga a los niños alejados de los hornos de microondas.

A algunos consumidores les preocupa que el uso de microondas disemine radiación dañina en la cocina..

Sin embargo, Ina Stelljes de la Oficina Federal de Protección contra Radiación (BfS) explica en el mensaje de la agencia: "Los dispositivos de protección aseguran que solo muy poca radiación llegue al exterior durante la operación".

Sin embargo, una pequeña llamada radiación de fuga podría ocurrir cerca de la pantalla y las puertas. Para este fin, las normas de seguridad establecen un límite que, según BfS, se cumple en la mayoría de los hornos de microondas..

"En el caso de los aparatos técnicamente impecables, no existe riesgo para la salud, ni siquiera para las personas particularmente vulnerables, como las mujeres embarazadas o los bebés", dice Stelljes..

Sin embargo, en principio, debe evitarse una carga innecesaria con campos de alta frecuencia. Por lo tanto, BfS recomienda que especialmente los niños no estén presentes delante o al lado del dispositivo durante la preparación de la comida. (Ad)