Nutrición ¿Las judías verdes crudas son venenosas?

Enlace a proteínas tóxicas: las judías verdes nunca deben comerse crudas
Aunque la gran mayoría de las verduras se pueden comer crudas, las judías verdes no. Porque contienen una proteína tóxica llamada phasin. Esta sustancia puede ser particularmente peligrosa para los niños. Incluso los envenenamientos mortales no pueden ser descartados..

Proteína tóxica compuesta en frijoles crudos
La mayoría de las verduras se pueden consumir crudas. Las judías verdes, sin embargo, son una excepción. Después de todo, las judías verdes sin cocer, como las gambas o las judías verdes, contienen un compuesto de proteínas tóxicas llamado phasin. El centro de asesoramiento al consumidor de Baviera lo señala en una comunicación. El consumo puede ser peligroso especialmente para los niños..

Las judías verdes cocidas son saludables. Sin embargo, no deben comerse crudos porque contienen un compuesto de proteína tóxica. Esto puede ser peligroso especialmente para los niños. (Imagen: karepa / fotolia.com)

No se pueden descartar envenenamientos mortales.
Cualquiera que haya comido judías verdes crudas debe esperar efectos secundarios. Phasin causa en el cuerpo humano una unión de glóbulos rojos. El transporte de oxígeno en la sangre se ve obstaculizado..

Dolores de cabeza, diarrea, náuseas y vómitos pueden ser el resultado..

Debido a su bajo peso corporal, los niños están particularmente en riesgo. De cinco a seis frijoles crudos son suficientes para que los niños causen estos síntomas. Al consumir grandes cantidades, no se puede descartar una intoxicación mortal..

Cocinar durante al menos diez minutos.
"Si los frijoles se hierven durante al menos diez minutos, la proteína se destruye en gran parte. Las judías verdes cocidas, por lo tanto, no son un peligro para los humanos ", explica Heidrun Schubert, experto en nutrición del Centro de Consumidores de Baviera..

Según los expertos, también hay una cantidad significativa de phasin en el agua blanqueadora de las judías verdes, por lo que el agua siempre debe verterse..

Sustancias vegetales sanas y vitaminas.
Los frijoles cocidos son extremadamente buenos para nuestra salud. Contienen numerosos fitoquímicos saludables. Estos incluyen los flavonoides, que protegen las células del cuerpo de los radicales dañinos, fortalecen el sistema inmunológico y tienen un efecto antiinflamatorio..

Además, las judías verdes contienen vitaminas B y potasio, que es importante para el crecimiento celular. Un ingrediente importante es el magnesio. Este mineral es bueno para los músculos y los nervios, ayuda con la diabetes y, por supuesto, es importante para prevenir la deficiencia de magnesio.

A menudo, las judías verdes terminan en estofado. Pero en realidad son demasiado para eso, también pueden servirse bien en platos ligeros. Recetas sabrosas de frijoles se pueden encontrar en internet. (Ad)