Ayuda dietética en días festivos La canela puede ayudarlo a perder peso

Especia clásica en la cocina navideña: Mejor Ceilán o canela Cassia?

La canela es una de las varias especias navideñas clásicas. Pero su aroma de dulce a ardiente no solo le da a las galletas navideñas un toque muy especial, sino también a los curries y chutneys exóticos. La deliciosa especia trae varios beneficios para la salud e incluso ayuda a perder peso..

Navidad sana especia

La canela es una especia clásica en la deliciosa cocina navideña. Su aroma dulce a fuego refina galletas navideñas, speculoos y pan de jengibre, compota de frutas de invierno, manzanas al horno, vino caliente y ponche. Y las comidas picantes como el curry indio y los chutneys le dan a la canela un toque distintivo. Es parte de mezclas de especias, como el indio "Garam masala", así como el chino "Five Spices Powder". La especia popular no solo es muy sabrosa, sino que también es extremadamente saludable..

En la cocina navideña no puede faltar la canela. En este país se ofrecen canela tanto de ceilán como de cassia. La especia no solo es muy sabrosa, sino que también es extremadamente saludable e incluso ayuda a perder peso. (Imagen: Jiri Hera / fotolia.com)

Para la prevención y tratamiento de la diabetes.

La canela ya era conocida en la antigüedad por sus beneficios para la salud. Como antes, la especia se usa entre otras cosas en las quejas digestivas como la flatulencia..

Se dice que tiene un efecto desinfectante y reduce los niveles de azúcar en la sangre y los niveles de colesterol. Además, la canela estimula el metabolismo, lo cual es útil si desea acelerar la pérdida de peso..

Según los expertos en salud, la especia es también uno de los alimentos que ayudan a prevenir la diabetes..

Además, la canela es buena para el intestino..

Demasiada cumarina puede dañar tu salud

Sin embargo, ahora se sabe que la canela, en grandes cantidades, puede dañar su salud. Y por la cumarina contenida..

Entre otras cosas, esta sustancia puede provocar daños hepáticos y renales en altas dosis. Algunas personas son sensibles incluso a pequeñas cantidades.

Como informa el Centro Federal de Nutrición (BZfE) en su sitio web, la ingesta diaria tolerable (TDI) es de 0,1 miligramos por kilogramo de peso corporal.

Por lo tanto, una persona que pesa 60 kilogramos sin problemas de salud podría ingerir seis miligramos de cumarina diariamente. Eso es equivalente a dos gramos de cassia canela al día..

En bebés, el valor TDI ya se alcanzará después de seis estrellas de canela o 100 g de pan de jengibre al día.

La canela de Ceilán contiene significativamente menos cumarina que la canela de cassia.

Si usa canela a menudo y con frecuencia, por ejemplo, para el arroz con leche, debe preferir la canela de Ceilán..

Sin embargo, la búsqueda es difícil porque la variedad no tiene que estar indicada en la caja de canela. Solo algunos vendedores dan voluntariamente la variedad de canela..

El supermercado suele ser más barato que la canela Cassia disponible, mientras que la canela de Ceilán se vende principalmente en tiendas de delicatessen y asiáticas..

La canela de Ceilán es de mayor calidad que la canela de cassia

Como explica el BZfE, la canela se hace a partir de la corteza interior del árbol de canela, que pertenece a la familia del laurel de hoja perenne..

Aunque existen varios cientos de especies diferentes, solo la canela de Ceilán (Cinnamomum verum) y la canela cassia (Cinnamomum aromaticum) son importantes en el mercado europeo..

Como su nombre lo indica, la canela de Ceilán proviene de Ceilán, la actual Sri Lanka. La "canela real" particularmente de alta calidad tiene un aroma fino y agradablemente picante y generalmente se procesa en palitos de canela..

Cassia canela proviene de China según el BZfE. Su sabor es agrio a ligeramente dulce y viene aquí en este país predominantemente molido en polvo en el comercio..

Con los palitos de canela, la diferencia es clara. Los postes de Ceilán consisten en varias capas finas de corteza, que parecen un cigarro truncado en sección transversal.

Cassia canela, por otro lado, tiene una capa relativamente gruesa de corteza enrollada en un rollo.

Los palitos de canela pueden durar hasta tres años si están bien cerrados. La canela molida debe mantenerse siempre hermética y oscura para que no pierda su aroma. (Ad)