Las dioxinas en la carne de cerdo no representan un peligro para la salud.

La dioxina en la carne de cerdo no es un peligro para la salud? Según el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos, el nivel actual de dioxinas en la carne de porcino no debe representar un peligro inmediato para los consumidores.

13/01/2011

El consumo de carne de cerdo contaminada con dioxinas no tiene efectos inmediatos para la salud, pero los posibles efectos a largo plazo, al igual que con los huevos cargados de dioxinas, son extremadamente peligrosos, según el experto del Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR), Helmut Schafft.

Exposición a las dioxinas: consumo de carne de cerdo sin riesgo para la salud
Dado que la dioxina difícilmente se puede descomponer en el cuerpo, la toxina se deposita en el tejido graso y se acumula aquí en el transcurso de la vida cada vez más, explicó el experto de BfR en una conversación con la agencia de noticias. „dpa“. Por lo tanto, según Helmut Schafft, la ingesta de dioxinas generalmente debe evaluarse críticamente, pero el exceso de valor límite en las muestras de cerdo previamente controladas fue solo leve, por lo que, según la evaluación de BfR, el consumo moderado de cerdo cargado con dioxinas no representa una amenaza directa para la salud. „Si alguien come ocasionalmente un asado o salchicha, no necesita esperar un peligro.“, explicó el experto en BfR Schafft.

Niveles de dioxinas solo ligeramente por encima del límite
A diferencia de la situación actual del escándalo sobre la contaminación con dioxinas de los huevos y la carne de pollo, solo se ha encontrado que la carne de cerdo tiene un ligero aumento en la carga de dioxinas, enfatizó Helmut Schafft. Aunque las muestras examinadas no son particularmente significativas debido a su pequeño número, pero en total solo se ha detectado un valor de dioxinas de 1.5 picogramos en la carne de cerdo, lo que corresponde a un valor límite superior a 0.5 picogramos, dijo el experto. Todo claro, el creador quería en una entrevista con el „dpa“ pero aun no doy, „Porque tomamos, nos guste o no, siempre pequeñas cantidades de dioxinas, incluso sin escándalo.“ y como el cuerpo no lo descompone, se debe evitar cualquier ingesta adicional, enfatizó el especialista..

Casi ninguna oportunidad para protegerse de la dioxina
Según el experto de BfR, los consumidores tienen pocas oportunidades de protegerse del cerdo contaminado con dioxinas. En la mayoría de los casos, no está claro para los consumidores cómo se produjeron los alimentos, por lo que „Los sistemas de monitoreo y control, así como la responsabilidad empresarial son tan importantes“ Se explican Helmut Schafft. Una forma de minimizar la ingesta de dioxinas incluso cuando se come carne de cerdo contaminada, según los expertos de BfR, la corteza de grasa se corta fácilmente y no mitzuessen. Por lo tanto, la dosis registrada de dioxina ya se puede reducir significativamente, explicó Helmut Schafft. El hecho de que las grasas contaminadas con dioxinas, que son responsables de la carga de los huevos y la carne de pollo, también se hayan transformado en alimento para animales para engorde de cerdos, ilustra una vez más que existen numerosos puntos débiles en la producción de alimentos. Los controles, la vigilancia y la responsabilidad empresarial, según lo exigido por el experto de BfR en interés de los consumidores, evidentemente no eran una forma de prevenir el escándalo. (Fp)

Más sobre el escándalo de las dioxinas en los huevos y la carne de cerdo:
Cerdo de dioxina en el supermercado.
Huevos de dioxina por pesticidas.?
Detección de huevos de dioxinas en el supermercado.
Aplicación para iPhone detecta huevos de dioxinas
Huevos de dioxinas también en Baviera
Huevos de dioxinas: se identifica al fiscal
Riesgo para la salud de los huevos de dioxina.
Carga de dioxinas aparentemente conocida desde hace meses.

Imagen: Gerd Altmann / dauni