Los mitos y hechos más comunes sobre los espárragos.

Espárragos: mitos y hechos.

El espárrago es el vegetal de temporada más popular de los alemanes. El consumo per cápita es un buen 1.6 kilogramos y eso, aunque las verduras se cosechan tradicionalmente en Alemania solo desde mediados de abril hasta finales de junio. Algunos mitos y hechos han sido compilados por el Centro Federal de Nutrición.

contenido

• Espárragos: mitos y hechos.
• El espárrago como agente adelgazante.
• Blanco, verde o morado.
• Un afrodisiaco?
• La frescura lo hace.
• Vida útil en el congelador
• Olores de espárragos pipi
• ¿Por qué jamón tradicional para los espárragos??
• Temporada corta

El espárrago como agente adelgazante.

Especialmente en la primavera, las dietas son alrededor del bikini de verano y los trajes de baño están en la tendencia. El hecho es que no hay "productos para adelgazar" en absoluto, pero los espárragos contienen mucha agua, casi ninguna grasa y solo 20 kilocalorías por 100 gramos. Y todavía está lleno por mucho tiempo. Para las personas conscientes de las calorías, así que una parte superior de verduras. Además, 500 gramos de espárragos ya cubren el 80% del requerimiento diario de vitaminas C y E y casi la mitad de las necesidades de ácido fólico y potasio. Además, contiene varios fitoquímicos, que entre otras cosas, se atribuye un efecto antibacteriano e incluso anticancerígeno..

Finalmente, ha comenzado la temporada de espárragos. Casi ninguna verdura es más popular entre los alemanes que las barras blancas y verdes. Los expertos tienen algunos consejos para preparar los vegetales nobles. (Imagen: karepa / fotolia.com)

Blanco, verde o morado.

La mayoría de los amantes de los espárragos prefieren los llamados espárragos blancos. Él permanece liviano porque crece debajo de las paredes de tierra sin luz solar y es picado tan pronto como su cabeza levanta ligeramente la corteza terrestre. Este espárrago tiene un sabor particularmente suave. Un poco más fuerte en el sabor es el espárrago violeta pálido. Solo es picado cuando su cabeza ya ha roto la superficie ligeramente. Debido a esta pequeña cantidad de luz, las puntas de los espárragos de estas variedades están coloreadas de violeta por las antocianinas. Y los espárragos verdes crecen sobre la tierra y forman la luz del sol, la colorante verde clorofila y por lo tanto sabe más picante. Sus polos son generalmente más delgados que los espárragos pálidos y no tienes que pelarlos o solo en el tercio inferior de algo.

Un afrodisiaco?

El espárrago officinalis, el nombre botánico del espárrago vegetal, a menudo se dice que aumenta el placer. Esto es científicamente claro. Pero los espárragos probablemente deben mucho de su forma fálica a esta reputación. El nombre del género espárrago se deriva del griego "aspháragos", traducido como "brote joven". El nombre de la especie "officinalis" se refiere a su efecto medicinal. Los brotes jóvenes de espárragos se utilizaron en China hace más de 5,000 años para problemas de vejiga y tos, y los egipcios, griegos y romanos apreciaron su poder curativo y lo cultivaron como cultivo.

La frescura lo hace.

El espárrago es un vegetal delicado. Pierde aroma y ternura desde el momento de la cosecha, lo que significa que cuanto más tiempo lo transporte y almacene, peor será la calidad. Los espárragos frescos se ven un poco brillantes, firmes y crujientes. La cabeza está firmemente cerrada, las varillas se sienten apretadas y bastante típicas: chirrían cuando se frotan unas contra otras. Las interfaces son húmedas y jugosas y huelen agradablemente aromáticas. El espárrago sabe mejor el mismo día de la cosecha..

Vida útil en el congelador

Espárragos frescos tiene una capacidad máxima de dos días. Simplemente envuélvalo firmemente en un paño húmedo y luego en el refrigerador. Los espárragos verdes también se mantienen frescos con un poco de agua, de pie en un frasco. Pero los espárragos también se pueden congelar bien. El truco es: lavar las barras y la cáscara, pero en ningún caso ya se cocina, de lo contrario se descongela por completo. Los espárragos congelados duran entre 8 y 12 meses cuando se congelan. Para la preparación viene el espárrago congelado directamente en el agua caliente..

Olores de espárragos pipi

Solo es parcialmente cierto. Los responsables del olor específico son los productos de degradación de fufelhaltige del ácido espárrago contenido en el espárrago. Por la degradación y el olor asociado es responsable una enzima, que, sin embargo, no todas las personas llevan en sí. También hay evidencia de que no todos pueden olerlo. Si le molesta el olor, se recomienda beber mucho. Eso se diluye. Por cierto, las sustancias intensivas en olor también entran en la leche materna, lo que cambia su sabor. En consecuencia, las mujeres que amamantan deben saber si su bebé acepta la leche materna.

¿Por qué jamón tradicional para los espárragos??

Los espárragos y el jamón solían estar casi listos al mismo tiempo. Si los espárragos se picaban en los campos, el jamón de la matanza había madurado en el invierno. Así que tanto el jamón como el espárrago fueron ambos placeres de abandonar, que en cierto sentido simbolizaron la primavera y el final de la Cuaresma..

Temporada corta

Todos los años, a partir del 24 de junio, el día de San Juan termina con los espárragos. Y hay una buena razón para eso: la planta de espárragos necesita descansar. Porque con las tapas de los brotes de espárragos, le das a la planta la oportunidad de producir energía. Y los necesitan para volver a producir vigorosamente el próximo año. A partir del 24 de junio, los brotes pueden finalmente alcanzar la luz y la fotosíntesis. La planta es entonces verde, forma pseudo-hojas en forma de agujas estrechas y puede crecer hasta dos pies de altura. Harald seitz, bzfe