Instituto Federal advierte de cumarina en canela.

Rollos de canela: el Instituto Federal advierte sobre la cumarina en las especias de canela

10/01/2012

El Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) advierte contra el consumo excesivo de canela. Especialmente en Navidad se usa la especia para galletas, pasteles y galletas navideñas. La canela contiene naturalmente la sustancia vegetal cumarina. Esto puede provocar daños en el hígado durante el consumo regular y alto. Los estudios recientes han revelado, como anunció el Instituto Federal..

Si se toma en grandes cantidades, la cumarina puede causar fuertes dolores de cabeza, náuseas, vómitos, mareos y somnolencia. Estas son las primeras advertencias claras que los consumidores deben tomar en serio. Incluso pequeñas dosis pueden provocar daño hepático en personas susceptibles, como se indica en una declaración actualizada basada en los hallazgos de un nuevo estudio de BfR.

No más de seis estrellas de canela al día.
Desde 2011, de acuerdo con la Directiva Europea, un máximo tolerable de 0,1 miligramos de cumarina por kilogramo de peso corporal por día de un adulto se considera aún no perjudicial para la salud. Para los bebés que pesan 15 kilogramos en promedio, la dosis de tolerancia es de aproximadamente seis galletas con canela (por ejemplo, 30 gramos de estrellas de canela) o 100 gramos de pan de jengibre sazonado con canela. „Esta cantidad no debe ser excedida regularmente“, entonces los expertos.

Si durante la temporada navideña durante un período de tiempo manejable (de una a dos semanas) la cantidad máxima se excede ligeramente, según los expertos del BfR no es motivo de preocupación. Sin embargo, los niños pequeños que pesan menos de 15 kilos nunca deben consumir más de 0,5 gramos de cassia de canela por día durante un período de tiempo más prolongado. Con un peso de 60 libras en los adultos, la cantidad máxima recomendada es de 2 gramos de canela por día.

„El consumo de canela cassia debe ser moderado.“, Así que la recomendación de la BfR. Alternativamente, es más probable que use canela de Ceilán de baja cumarina. Debido a los peligros para la salud, la cumarina en Alemania ya no se puede agregar como saborizante en los alimentos. Algunos estudios en animales también sugieren que una ingesta elevada es carcinogénica. Una dosis única alta puede provocar parálisis, paro respiratorio y coma. (Sb)

Lea sobre:
Naturopatía: Las especias disminuyen los niveles de lípidos en la sangre.
Naturopatía: Prevención de enfermedades del otoño.
Galletas de navidad para la mente

Imagen: Joujou