Buchecker - salud desde el bosque

Buchecker: Recoge, calienta y disfruta.

Aquellos que ahora caminan por el bosque o por un parque pueden descubrir pequeños tesoros en el suelo: las nueces. Los frutos de nuez de alta energía lamentablemente han caído en el olvido. Pero vale la pena coleccionarlos y disfrutarlos. Es importante calentarlos antes de comer, para que las toxinas contenidas se descompongan. Entonces son un sabroso aperitivo y enriquecen con su aroma a nuez muchos platos..

Las nueces son los frutos de la haya europea Fagus sylvatica. Las tuercas son relativamente pequeñas con una longitud de aproximadamente 1,5 centímetros. Usted está en pares en una taza de fruta espinosa, de 3 a 5 cm de largo. En la madurez de las nueces, esto se divide en cuatro partes y los frutos se caen..

Las nueces en sí tienen una cáscara marrón brillante y son nueces botánicamente genuinas, lo que significa que las tres partes del pericarpio están lignificadas y encierran una sola semilla. Los beechnuts son "triangulares". Debajo de la cáscara coriácea se encuentra el embrión con sus cotiledones y muchos ingredientes..

Las nueces pequeñas contienen principalmente vitaminas del grupo B, minerales como potasio, oligoelementos de zinc y hierro, así como carbohidratos, proteínas y fibra. Debido al alto contenido de grasa de alrededor de 46 a 50 gramos por cada 100 gramos, son muy energéticos con poco menos de 600 calorías. Sin embargo, las grasas se encuentran principalmente en forma de ácidos grasos insaturados, que entre otras cosas reducen el riesgo de enfermedad coronaria..

Bucheckern no debe comer crudo, ya que contiene la trimetilamina, que es ligeramente tóxica, después del nombre del género botánico del Fagus de haya, también conocido como "Fagin". Además, el ácido cianhídrico y el ácido oxálico están presentes en las frutas crudas. Para que estas sustancias sean inofensivas, las nueces deben calentarse antes del consumo. Esto se puede hacer asando, asando o vertiendo agua caliente sobre él. Además, el consumo de bocadillos de frutas crudas mientras se recolectan debe limitarse a unas pocas nueces. De lo contrario, pueden aparecer síntomas leves de intoxicación, como dolor abdominal, náuseas o vómitos..

Quienes hayan calentado las nueces de alta energía, pueden usarlas muy versátiles en la cocina. Asados ​​en una sartén, desarrollan su aroma a nuez particularmente bien. Son un bocadillo delicioso y saludable y refinan, por ejemplo, ensaladas, cereales y platos dulces y salados. Además, se pueden triturar, transformar en harina y hornear, como pan o pastel..

Por cierto: en tiempos de necesidad, por ejemplo, después de la Segunda Guerra Mundial, las verduras servían como alimento y para la producción de petróleo. Fueron recolectados, prensados ​​en aceite, tostados y usados ​​como sustituto del café o molidos en harina. Especialmente en los llamados "años de engorde", cuando los hayas dan muchos frutos, la recolección es una buena oportunidad para probar los frutos secos saludables. De lo contrario, el jabalí, los pájaros y las ardillas esperan el suministro nutritivo de invierno. Heike Stommel, bzfe