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¿Mejor comida futura? Insectos como los mejores alimentos y piensos.
Cuanto más crece la población mundial, más difícil es proporcionar a todas las personas suficiente comida. Además, hay cambios en el curso del cambio climático, que además amenazan la situación de los ingresos en la agricultura. Una salida podría ser cambiar a los insectos como alimento y alimento. El Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR, por sus siglas en inglés) está organizando un simposio científico para discutir los beneficios y los posibles riesgos para la salud de la nutrición de insectos..
Según el BfR, los insectos se consideran "una fuente de alimento nutricionalmente beneficiosa" porque muchos insectos son ricos en proteínas de alta calidad y su valor energético es comparable al de la carne. Según las estimaciones de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), más de 1,900 especies de insectos se consumen en todo el mundo, informa BfR. Sin embargo, el consumo de insectos y el uso de insectos como alimento para el ganado en Europa no es una práctica común. Aquí, sin embargo, se puede encontrar un creciente interés público en los alimentos para insectos..
En el futuro, los insectos podrían revolucionar la nutrición mundial como alimento y alimento. (Imagen: catherinelprod / fotolia.com) Insectos una valiosa fuente de alimento.
En opinión de BfR, es importante investigar primero los posibles riesgos para la salud causados por los insectos como alimento y alimento. El simposio de BfR "¿Los insectos como alimento y alimento - ¿Alimento del futuro?" Deberían contribuir aquí. Sin embargo, en vista de su contenido promedio de proteínas de entre el 35 y el 77 por ciento, los insectos generalmente se consideran una fuente de alimento muy valiosa y también se están discutiendo como una alternativa a los alimentos de proteínas importados como la soya, informa BfR. El contenido promedio de grasa de los insectos comestibles es de 13 a 33 por ciento, su valor energético es comparable al de la carne y también contienen mucha fibra y, dependiendo de la especie, una variedad de micronutrientes y vitaminas..
Futuro de la comida mundial
Los insectos comestibles están de acuerdo con el BfR "como una alternativa ecológica y éticamente viable a la carne". En la producción de insectos como proveedores de proteínas, la evaluación del ciclo de vida se considera favorable porque requieren menos energía que el ganado tradicional como animales mutagénicos. También evaluó su eficiencia de conversión alimenticia como mayor y la huella de carbono más favorable que la producción de carne con ganado de sangre caliente como la carne de res, cerdo o aves de corral, según el BfR. Además, la actitud y el consumo de insectos también deben evaluarse como menos problemáticos en términos de bienestar animal. Por lo tanto, los insectos tienen un papel crucial, especialmente para el futuro de la alimentación mundial..
Evaluación de riesgos para la salud requerida.
"Los insectos como fuente de alimento están atrayendo cada vez más el interés público", enfatiza el Profesor Dr. med. Reiner Wittkowski, Vicepresidente de la BfR. Es aún más importante aclarar qué tan seguros son estos nuevos alimentos. Según el profesor Wittkowski, los estudios sobre la seguridad toxicológica y microbiológica de los insectos apenas están disponibles. Al evaluar los riesgos potenciales para la salud, las propiedades toxicológicas de los ingredientes, contaminantes y residuos en los alimentos y piensos producidos a partir de insectos también deben tenerse en cuenta, informa el BfR. Además, se debe aclarar el potencial alergénico potencial de los alimentos de insectos comestibles. Otros aspectos importantes incluyen los riesgos microbiológicos y los problemas de higiene en la selección, mantenimiento y reproducción de insectos..
Insectos ampliamente aceptados como alimento.
Según el BfR, en el público, los insectos oculares se discuten repetidamente como una fuente de alimento sostenible y con visión de futuro porque "en comparación con la carne, las ventajas medioambientales, económicas, fisiológicas y éticas deberían ser mayores". han demostrado que la mayoría de los alemanes no esperan ningún riesgo para la salud por comer insectos, pero quieren más información antes de consumirlos. La mayoría de los alemanes aceptan los resultados de la encuesta según los insectos como alimento. La aceptación como alimento, sin embargo, se divide. Aunque el alto contenido de proteínas se evalúa como una ventaja, la barrera individual de asco forma una desventaja frecuentemente mencionada. La mayoría de los encuestados no espera riesgos de salud al comer insectos, pero no comen insectos..
Cobertura positiva de los alimentos para insectos.
Los insectos pueden experimentar una mayor aceptación como alimento, si el procesamiento los hace irreconocibles y se dispone de más información, especialmente para la seguridad de la salud, el BfR informa de los resultados de la encuesta. La mayor aceptación de insectos como alimento se observó en hombres urbanos educados entre las edades de 18 y 30 años. Con respecto a los informes de los medios de comunicación sobre los insectos como alimento y alimento, el BfR explica que en los últimos dos años estos han sido en su mayoría positivos. En el primer plano, ventajas como el alto contenido de proteínas y la importancia para la nutrición mundial se habrían mantenido. Hasta ahora, los riesgos para la salud apenas han sido un tema en los medios de comunicación..
Necesidades de investigación significativas.
En la UE, los insectos se valoran actualmente como nuevos alimentos según la legislación alimentaria, explica el BfR. La mayoría de los insectos que se consumen en todo el mundo hoy en día se derivan directamente de la naturaleza, pero en el futuro se busca la cría industrial en condiciones controladas. De acuerdo con el comunicado de prensa de BfR, existe una gran necesidad de investigación aquí, tanto en términos de procesamiento tecnológico y pasos de procesamiento como en seguridad toxicológica y microbiana. (Fp)