Preste atención a la frescura al comprar ruibarbo.

Interfaces húmedas revelan frescura en ruibarbo.

04/19/2013

La temporada de ruibarbo es en primavera. Ya sea en la torta, como compota, jarabe o bocadillo, el ruibarbo es versátil y también es muy saludable. Cuando compre, debe buscar nuevas interfaces en los tallos de ruibarbo y las hojas apretadas y crujientes.

Ruibarbo - la delicia de la primavera
El ruibarbo no solo es sabroso sino también saludable. Las propiedades curativas del ruibarbo se conocen desde hace 5.000 años. En ese momento, las estacas de ruibarbo se usaban en forma de polvo para estimular la digestión. Hoy en día, se considera un medicamento milagroso bajo en calorías para la desintoxicación o simplemente como un manjar de la primavera..

Al hornear y cocinar, se debe tener cuidado de usar el ruibarbo lo más fresco posible. Como informa la Asociación Federal de Organizaciones de Frutas y Hortalizas (BVEO), uno reconoce la frescura del ruibarbo en las interfaces húmedas del tallo. Además, las hojas y los tallos deben ser firmes y crujientes. Durante dos o tres días, las varillas se pueden mantener envueltas en una toalla de cocina húmeda en el refrigerador. En el congelador se puede almacenar hasta doce meses..

El ruibarbo solo debe comerse cocido porque el calentamiento reduce el contenido relativamente alto de ácido oxálico. El ácido oxálico puede afectar negativamente el metabolismo del cuerpo. Además, las hojas y los extremos superior e inferior de los tallos siempre deben retirarse generosamente de acuerdo con BVEO y no deben consumirse. Luego el ruibarbo se puede lavar a fondo con agua fría. El ruibarbo verde también debe ser pelado. La forma más fácil de hacerlo es con un pelador de papas. Los tallos rojos, sin embargo, se pueden comer crudos..

Hacer el ruibarbo rápido y fácil como un aperitivo.
Si no desea hornear un elaborado pastel de ruibarbo, puede preparar rápida y fácilmente un delicioso bocadillo de tallos de ruibarbo.. „Simplemente corte los tallos de ruibarbo en tiras finas, tire brevemente a través de agua hervida con azúcar y colóquelos en una bandeja para hornear. Luego hornee a 100 grados centígrados durante aproximadamente una hora en el horno.“, Así que la recomendación del BVEO..

El año pasado, los productores alemanes cosecharon alrededor de 24,000 toneladas de ruibarbo en 880 hectáreas. El 99 por ciento de las deliciosas barras se venden en el período de abril a mayo. Por cierto, el ruibarbo no es una fruta, como se suele suponer, sino un vegetal de la familia Knotweed. (Sb)

Imagen: H.D.Volz