Con la sensibilidad al trigo, los pacientes pueden ayudar sin gluten

Aunque el gluten no es la causa de la sensibilidad al trigo, una dieta sin gluten ayuda
Las personas que sufren de síntomas como dolor abdominal, diarrea y estreñimiento, flatulencia, náuseas, pérdida de apetito y pérdida de peso a pesar de una ingesta adecuada de calorías pueden verse afectadas por la enfermedad celíaca o una alergia al trigo. Pero también existe la llamada sensibilidad del trigo como causa en cuestión, que es menos conocida. Esto está indicado por la Sociedad Alemana de Gastroenterología, Enfermedades Digestivas y Metabólicas (DGVS). Una dieta libre de gluten también ayuda con esta forma, aunque el gluten no es la causa del trastorno en este caso.

En la sensibilidad al trigo, las personas que padecen también padecen afecciones fuera del tracto gastrointestinal.
Para más del 90 por ciento de la población, el consumo de trigo y sus productos es inocuo, informa la DGVS. El resto sufre de indigestión a veces severa después de las comidas que contienen trigo. Si se produce una clara mejoría en los síntomas como resultado de una dieta sin gluten, la causa no es siempre una alergia al gluten (enfermedad celíaca) o una alergia al trigo. La indigestión también puede ser debida a una sensibilidad al trigo..

Cada vez más personas son sensibles a los productos de trigo. (Imagen: Africa Studio / fotolia.com)

"Los inhibidores de la tripsina de la amilasa, ATI para abreviar, son proteínas naturales en los cereales que activan ciertas células del sistema inmunitario innato", explica Detlef Schuppan, director del Instituto de Inmunología Traslacional y Clínica Ambulatoria para Enfermedades Celíacas y Enfermedades del Intestino delgado en el Hospital Universitario de Mainz. En personas con sensibilidad al trigo, los agentes inflamatorios liberados a veces causan dolor abdominal y diarrea. En un número especial de la revista "Gastroenterology", Schuppan y sus colegas informan que, en particular, las quejas pueden ocurrir fuera del tracto gastrointestinal, como dolores de cabeza, migrañas, fatiga crónica y dolor muscular y articular. Especialmente las personas con inflamación crónica o enfermedades autoinmunes ya existentes podrían sufrir una fuerte sensibilidad al trigo. "En los estudios en animales, las ATI potencian las reacciones inflamatorias y autoinmunes al activar las células inmunes innatas", dice el médico y bioquímico. Todo apunta al hecho de que los síntomas de enfermedades como la esclerosis múltiple o una enfermedad inflamatoria intestinal crónica empeoran con estas proteínas de trigo..

Si se sospecha sensibilidad al trigo, se debe hacer un diagnóstico completo.
"Las personas que sospechan que no pueden tolerar el trigo, el centeno o la cebada, deben someterse a un diagnóstico exhaustivo", aconseja la DGVS en un comunicado. "En la actualidad, el diagnóstico de la sensibilidad al trigo se basa en el principio de exclusión: si los médicos pueden descartar la enfermedad celíaca, la alergia al trigo y otras enfermedades como la causa de los síntomas, la sensibilidad al trigo es probable".

Los tres grupos de pacientes se benefician de una dieta sin gluten, aunque la causa de sus quejas se debe a diferentes ingredientes en el trigo. Al evitar el gluten, las personas con sensibilidad al trigo también evitan las ATI que les causan problemas. "A diferencia de la enfermedad celíaca, una dieta de trigo no requiere una dieta estricta", dice Schuppan. Por lo general, es suficiente para reducir el gluteno y, por lo tanto, los productos que contienen ATI en aproximadamente un 90 por ciento..

Los ATI cumplen una función protectora contra las plagas de la planta. Los cereales difieren en algunos casos considerablemente en la cantidad de ATIs. ¿Por qué esto es así y si esto es controlable por los métodos de cultivo, todavía se está investigando?.

Según Schuppan, el diagnóstico de sensibilidad al trigo puede simplificarse en el futuro: "Esperamos una prueba de suero que se esté desarrollando actualmente". (Ag)